227796906 Proyecto De Produccion De Colorante A Base De Achiote Bixina

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
FACULTAD DE QUIMICA E INGENIERIA QUIMICA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE PROCESOS
ELABORACION Y EVALUACION DE PROYECTOS
2013-I
TITULO DEL PROYECTO
PRODUCCION DE COLORANTES NATURALES A PARTIR DE LA BIXINA
(Semilla de Achiote)

RESPONSABLE DEL GRUPO
ALMEYDA BARZOLA, DIEGO ALONSO
INTEGRANTES DEL GRUPO
CASTROULLOA, LIDIA SOLEDAD
CORNEJO MOROCHO, JAIME MANUEL FERNANDO
LAURENTE DURAND, ROD ROBIN
PROFESOR
ING. JOSE MANUEL GARCIA PANTIGOZO

CIUDAD UNIVERSITARIA, 11 DE JULIO DE 2013

I.

RESUMEN

DESCRIPCION DEL BIEN O SERVICIO QUE SE BRINDARA
El colorante de achiote tiene como mercado principal a la industria alimenticia debido a su gran variedad
de uso tales como pigmento para Snacks, margarinas, quesos,aceites, mantequillas, etc. proveniente de
la bixina. Se usa para colorear velas y candelas.
En confitería se usa en la fabricación de dulces y caramelos. En la industria de helados, sorbetes y
paletas. También las ceras, barnices, pinturas, cosméticos y fibras textiles de seda y algodón.
El aceite extraído de las semillas es la principal fuente de los pigmentos Bixina y Norbixina u orellina,clasificados como carotenoides.
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Descripción del producto: colorante annato,bixxina y norbixina.
Tipo de producto ( tipo de achiote) :Punta de lanza típica
% Bixina: 2.48
Forma de Capsula: Grande puntiaguda
Color: Rojo
Propiedad: Indehiscente (la capsula no se abre para esparcir polen o semillas
Peso neto por bolsa = 1 y 10 Kg
Código del producto: E160b

OBJETIVOS
1. CORTO PLAZO
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Durante el año 2014 ser productor de materia prima
Durante el año 2015 pasar de ser productor de achiote a extracción directa del colorante
annato y bixina y derivados mediante industrialización

2. LARGO PLAZO
 Durante año 2017 agregar a catálogo de productos al colorante de carmín ( cochinilla )


Durante año 2023 tener clientes distribuidos globalmente gracias a la calidad del productoIDENTIFICACION DEL MERCADO
ANALISIS DE LA DEMANDA
El consumo de la semilla puede estimarse actualmente en 10000 toneladas anuales en equivalentes de la
semilla. Los principales consumidores son Estados Unidos (33%), Europa Occidental (25%), Japón
(18%), América Latina (14%) y el resto del mundo (10%).

Tabla 1-

El mercado para el consumo de colorantes naturales ha experimentado un crecimiento desde 1990como
resultado de la expansión de los procesos de producción de alimentos y tendencia hacia los ingredientes
naturales, por lo que estos productos ofrecen ahora mejores oportunidades comerciales que los
productos tradicionales.
ANALISIS DE LA OFERTA
Las semillas de achiote por lo general son producidas e importadas dese países en vías de desarrollo,
conociendo además que solo el 27% de laproducción total del mundo es procesada en el país de donde
se obtienen. Perú es el más grande productor y exportador de semillas de achiote en el mundo, seguido
por Kenia y Republica Dominicana. Brasil es un productor importante, pero es un importador neto.
La producción anual promedio de semillas de achiote se estima entre 8000 y 11000 toneladas métricas,
de las cuales el 60% proviene de América Latina,27.4% de África y 12.4% de Asia. Perú siendo el más
grande productor, produce actualmente alrededor del 35% de la producción total mundial de estas
semillas, seguido por Kenia y Brasil. (Ver Tabla 2).

Tabla 2.- Producción anual promedio mundial durante 1986-1989

II.

INFORMACION COMPLEMENTARIA

PLAN DE MERCADEO / ESTRATEGIA COMERCIAL
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PRODUCTO

Se proyecta la venta del colorante a base de lassemillas de achiote en paquetes por 1kg para ventas al
por menor, y en paquetes de 10kg para las pequeñas y medianas empresas de carácter alimentario como
materia prima para otros productos.
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PRECIO

Ya que se trata de un producto con alta demanda debido a los costos que implica la producción del
colorante, se colocara un precio base de US$ 27/kg, sujeto a descuentos a coordinar con...