240323753 CARTAVIO 1

Ingeniera Agroindustrial INFORME SOBRE LA VISITA A RON CARTAVIO PROFESOR Castillo Calderon Augusto Integrantes Azorza Richarte Mayra Carbajal Vega Pamela Ruiz Perez Thais Chimbote Per RESEA HISTRICA DE LA EMPRESA Ron Cartavio fue creado en el ao 1929 y en la actualidad pertenece a la empresa Cartavio Rum Company, la cual es parte del Grupo Fierro. La historia de Cartavio se remonta al 29 deabril de 1929, fecha en que se inician las operaciones en la planta de Ron Cartavio. En octubre de 1968, por el proceso de la reforma agraria, el Estado Peruano se hace cargo de las operaciones de esta planta, en enero de 1978 el mismo Estado Peruano constituye la empresa Sociedad Paramonga Ltda., quien asume la Administracin de la planta Ron Cartavio. En abril de 1994 se marca un hito en lahistoria cuando el grupo GIF adquiere el mdulo de las plantas Qumicas y Licores de Cartavio a Sociedad Paramonga Ltda., y se constituye la Empresa Industrial Cartavio S.A., la misma que opera hasta marzo del 2001 en que cambia su Razn Social a Destilerias Unidas S.A.C Desde el 18 de junio del 2013, en busca de una nueva identidad corporativa que fortalezca nuestra estrategia de internacionalizacin,se cambi de razn social a Cartavio Rum Company. En Cartavio Rum Company, a lo largo de los aos, se han realizado cambios en infraestructura para mejorar los niveles de produccin y la calidad de los productos. La trayectoria de mejora es abismal, con un alto nivel de participacin en el mercado de 70 y una marca fuerte, slida y lder en el Per. Nuestro ron es producido en la ciudad de Cartavio, dentrodel generoso valle de Chicama desde 1929. Este valle tiene una excepcionalidad geogrfica que configura un escenario ptimo para el cultivo de una caa de azcar de altsima calidad, la cual es baada con el agua ms pura proveniente de los Andes, lo que la convierte en la caa ms rica del mundo. Adems, su aejamiento boutique proviene de las barricas de roble ms finas del mundo y la magia de los MastersBlenders, liderados por Don Federico Schulz, con un trabajo visual, de nariz y de boca que hacen de Ron Cartavio una obra de arte. Ron Cartavio ha ganado 26 medallas en los ltimos cinco aos en los ms importantes concursos internacionales de bebidas espirituosas, lo que nos encamina a ser el mejor ron del mundo. ZONA DE VISITADAS EN LA EMPRESA CARTAVIO DESCRIPCIN DE CADA ZONA VISITADA LABORATORIODE CONTROL DE ASEGURAMIENTO ZONA DE PATIO DE TANQUES POZO DE MALEZA DATOS BIBLIOGRFICOS Los Rones se elaboran por fermentacin del jugo de caa o melaza. La caracterstica principal que debe tener esta melaza es que debe contener entre 48-50 de azcares fermentables. La melaza a la planta llega a travs de camiones cisternas, de donde se extrae una muestra, la cual es llevada a analizar allaboratorio (control de calidad) para saber si es adecuada para ser utilizada como sustrato o medio en el proceso de fermentacin. La melaza que entra a la planta trae consigo impurezas como tierra, gomas, reactivos, etc. Para la recepcin de la melaza, el almacn cuenta con un sistema de tuberas por donde ingresa la melaza a la poza. Una de las tuberas posee un medidor de ultrasonido que est conectadoa un sistema de cmputo de la planta y desde all van controlando la cantidad de melaza con la que se cuenta. DESCRIPCIN DEL ALMACN El almacn en donde se encuentra almacenada la Melaza, es techado debido a que en la zona donde se encuentra ubicada la planta, hay constante quema de zonas de siembra de caa de azcar lo cual produce mucha ceniza que podra ingresar a la poza (si no fuera techada), ademspor la cantidad de tierra que arrastran las corrientes de vientos fuertes. La poza de almacenamiento de melaza est rodeada de una tela que es una Geomembrana de Polipropileno para evitar que haya filtraciones de la melaza y tambin proteccin contra la contaminacin. Los anlisis que le realizan a la melaza son los siguientes Brix Sacarosa pH De azucares fermentables y no fermentables de...