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VALORIZACIÓN DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES – FRUTAS –
EN MEDELLÍN Y EL SUR DEL VALLE DEL ABURRÁ, COLOMBIA
AGROINDUSTRIAL WASTE VALORIZATION - FRUITS – IN
MEDELLÍN AND THE SOUTH OF VALLE DE ABURRÁ, COLOMBIA
Sandra Milena Yepes 1 ; Lina Johana Montoya Naranjo 2 y
Fernando Orozco Sánchez 3
Resumen. Los residuos industriales siguen convirtiéndose en
un gran problema no sólo ambiental sino económico,ya que las
mismas empresas tienen que asumir altos costos de disposición
de éstos. Tal es el caso de la gran cantidad de residuos de
frutas que se producen en la ciudad de Medellín y sus
alrededores, debido al número extenso de empresas de este
sector agroindustrial. En el presente trabajo se realizó un
sondeo en Medellín y el Sur del Valle del Aburrá para conocer la
problemática actual de estosresiduos. Posteriormente se realizó
una caracterización físico-química a los residuos más
representativos que permitiera proponer diferentes alternativas
de aprovechamiento. Los principales residuos de las empresas
encuestadas provienen de naranja, guayaba, guanábana y
mango. Los principales procesos de valorización incluyen el
compostaje, la lombricultura y la obtención de productos
químicos. Sólocon las empresas encuestadas podrían montarse
plantas de valorización de residuos con capacidad de
procesamiento de 9 a 375 ton/mes, dependiendo del proceso. Si
se utilizaran todos los residuos generados en Medellín y el Sur
del Valle del Aburrá, la capacidad de estas plantas de
valorización podrían multiplicarse por 20.
Palabras claves: Cáscaras de frutas, residuos agroindustriales,
valorizaciónbiológica, valorización térmica, compostaje.

Abstract. Industrial residues continuing being and economic
problem so companies have to assume high costs to manage
them. Such is the case of large amounts of fruit residues
produced in Medellín, city and surroundings due to a great
number of companies of this agroindustrial sector. In this work a
scan was made in Medellín and the South of Valle deAburrá
to know the current problem of these residues. Subsequently
a physical-chemistry characterization of the most
representative residues with the purpose to propose different
alternative uses. The main residues of the interviewed
companies come from orange, guava, guanabana and mango.
The main valorization processes include compost, worms
culture and obtaining chemical products. Only with theinterviewed companies, plants of waste valorization could be
mounted with prosecution capacity from 9 to 375 ton/month
depending on process. If all of the residues generated in
Medellín and the South of the Valle de Aburrá were used, the
capacity of these valorization plants could multiply for 20.
Key

words:

Shells

of

fruits,

agroindustrial

residues,

biological valorization, thermalvalorization, compost.

En la actualidad el alto desarrollo de la industria
conlleva a la generación de residuos, de igual forma
que al perfeccionamiento e implementación de nuevas
técnicas o métodos para el aprovechamiento de éstos.
En el proceso productivo de los alimentos, además del
producto deseado, se generan subproductos, residuos
y productos fuera de norma (Méndez, 1995), cada

uno de los cualespueden servir para consumo
humano o animal y aplicación industrial, lo que
traería beneficios económicos. Sin embargo, la
mayoría de este tipo de industrias no tiene algún
plan para estos residuos, debido al alto costo de su
reutilización y por el contrario, los ubican junto con
la basura en los vertederos o rellenos sanitarios. Por

1

Ingeniera Química. Universidad Nacional de Colombia, SedeMedellín. Facultad de Ciencias. A.A. 3840, Medellín, Colombia.

2
Ingeniera Química. Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín. Facultad de Ciencias. A.A. 3840, Medellín, Colombia.

3

Profesor Asociado. Universidad Nacional de Colombia, Sede Medellín. Facultad de Ciencias. A.A. 3840, Medellín, Colombia.

Recibido: Febrero...

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