25 Foda De Produccion Bovina En Argentina

LA PRODUCCIÓN
BOVINA EN LA
ARGENTINA:
ANÁLISIS FODA
Guillermo Bavera
2008

FODA

(FORTALEZAS, OPORTUNIDADES,
DEBILIDADES Y AMENAZAS)
Es una herramienta que permite conformar un
cuadro de la situación actual de la empresa,
organización o sector, permitiendo de esta
manera obtener un diagnóstico preciso que
permita, en función de ello, tomar decisiones
acordes con los objetivos y políticasformulados

FORTALEZAS
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Gran margen de progreso (se está partiendo de un nivel productivo bajo,
alejado de su potencial); posibilidades de aumentar rápidamente el
porcentaje de destete y el peso de faena.
Extenso territorio, en gran parte sólo apto para ganadería.
Tradición de producción ganadera desde la época colonial.
Existencia de técnicas para aumentar la producción en formarentable.
Excelentes entidades técnicas agropecuarias oficiales y privadas
Muy buen nivel de los profesionales de la producción bovina de carne.
Bajos costos de producción ganadera.
Posibilidad de integración vertical (criadores, invernadores, frigoríficos,
comerciantes, exportadores).
Posibilidad de complementar la producción agrícola y ganadera (producción
mixta, suplementación).
Producción de unalimento de elevada calidad en forma extensiva, orgánica
y certificada.

Status sanitario de país libre de aftosa con vacunación y libre
de BSE (Encefalopatía Espongiforme Bovina o Vaca loca);
Mercado interno muy desarrollado (88 % de la producción, 70
kg/habitante/año).
Mercado externo diversificado y segmentado.
Industria exportadora con estándares sanitarios
internacionales.
Experienciaexportadora de carnes bovinas (siglo XIX).
Bajo colesterol en las carnes bovinas argentinas. La mayoría
de nuestros bovinos son producidos a campo donde hacen
ejercicio y consumen pasturas y poco grano.
Rápida posibilidades de adaptación de la producción y la
industria a las exigencias de cada mercado.
Existencia suficiente de vientres; solo es necesario hacerlos
producir a todos para aumentar laproducción.

DEBILIDADES
• Baja productividad del sector primario, baja tasa de
extracción.
• Bajos índices nacionales de destete (64 %; hoy 60 %); bajo
peso promedio de faena; alta faena de hembras.
• Insuficiente incorporación de tecnología en la cría.
• Insuficientes sistemas de información; bajo nivel en
extensión; poca llegada al productor chico.
• Reducido stock bovino en el país (47-50millones).
• Insuficiente infraestructura y logística (rutas, instalaciones,
controles sanitarios, cadena de frío, etc.).
• Problemas graves de abigeato en todo el país.
• Insuficiente capacitación en los niveles inferiores del sector.
• Falta de iniciativas integradas y eficaces de promoción de
las carnes argentinas en el exterior.

• Bajo nivel de inversión en la industria frigorífica en relación conotros
sectores de la industria alimentaria.
• Atraso en el sistema interno de comercialización de carnes.
• Evasión fiscal en algunos niveles del sector (corrupción).
• Existencia de fuertes asimetrías sanitarias, impositivas y ambientales
entre frigoríficos orientados al consumo interno y a la exportación.
• Industria frigorífica atomizada y heterogénea en cuanto a calidad de
productos, escala,productividad, nivel tecnológico y competitividad.
• Diferencias marcadas en equipamiento y cumplimiento de las normas
sanitarias entre los frigoríficos habilitados para consumo por las
provincias y municipios, los habilitados por SENASA, y dentro de
éstos, los de consumo y los habilitados por países importadores de
carne. De unos 400 establecimiento faenadores, menos de la mitad
están supervisadospor SENASA.
• Dificultad para satisfacer los requerimientos de los compradores
externos.

• Débil articulación entre los diferentes actores de la cadena de valor
• Falta de información y estadísticas fiables a nivel nacional, problema
gravísimo para establecer políticas de producción a largo plazo.
• Descapitalización del sector.
• Precio por carne en pie (novillo de raza británica de 401-420 kg...