267655458 Recetario De Harinas Gallo

Una harina para cada uso y

La mejor
harina para
cada receta

Una harina

para cada uso

Harinas de Fuerza
HARINA DE TRIGO
media – baja
125-160 W

Para todo tipo de usos culinarios.
• Pizzas finas
• Espesar salsas
• Galletas
• Churros...

HARINA DE REPOSTERÍA
Media y
equilibrada
200-250 W

Gran fuerza
W>300

Especialmente indicada para
trabajos de repostería que requieran
harinas consistentes, alas que se
añaden alimentos que debilitan
(azúcar, chocolate, manzana, etc…)
• Pan de molde
• Elaborados más exigentes (tartas)
• Pasteles

HARINA DE FUERZA

• Bollería (brioche, pan de
leche, croissant..)
• Hojaldres
• Panes especiales (pan
rústico, pan con cereales…)

Una harina

para cada uso

Harinas para Especialidades
BIZCOCHOS

UJIEN

TE

CR

• Bizcochos más esponjosos
• Magdalenas
•Cupcakes

D

OR

O

* MÁS *
AD

FRITOS Y REBOZADOS

Elaboración de fritos más crujientes
y dorados...
• Verduras
• Carnes
• Pescados

INTEGRAL

Elaboración de todo tipo de
productos integrales.
• Bizcochos
• Pan integral
• Fritos…

SIN GLUTEN

Producto ideal para todos los usos.
• Repostería
• Pan
• Pizza…

Una harina para cada uso y

La mejor
harina para
cada receta

HARINA DE TRIGO
• Galletas demantequilla
• Masa para pizza
• Apple Crumble
• Churros y porras

HARINA DE REPOSTERÍA
• Brownie
• Tarta Sacher blanca
• Bizcocho Victoria
• Pan de molde

HARINA DE FUERZA

• Brioche
• Pan Montañés con nueces y cabrales
• Pan Rústico
• Roscón de Reyes

DE FRITOS Y REBOZADOS
• Berenjenas con miel
• Alcachofas fritas
• Anillas de calamar fritas
• Pescadito frito

INTEGRAL

• Pastel de Zanahoria
•Muffins integrales de arándanos
• Galletas integrales
• Bollos integrales de naranja y nueces

BIZCOCHOS

• Magdalenas de Manzana
• Bizcocho de chocolate al microondas
• Bizcocho de Yogurt
• Cupcakes

SIN GLUTEN

• Brownie
• Base de Pizza
• Bizcocho de Zanahoria
• Pan de Pita

Harina
de Trigo
Además de un excelente comodín para
elaborar guisos, espesar salsas, rebozar
carnes y pescados, la HARINADE TRIGO
GALLO resulta ideal en pastelería debido a
la gran resistencia que ofrece al estirado de
la masa. Por ello se utiliza en elaboraciones
que contienen gran cantidad de azúcar,
grasas o líquidos como los churros, las
galletas, etc...

Galletas de

mantequilla

Ingredientes
de mantequilla a
* 250g
temperatura ambiente
de harina de TRIGO GALLO
* 500g
1 sobre de impulsor
* 5 yemas de huevo
*200g de azúcar
* 5g de sal Maldon
*

Preparación
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Poner las yemas con el azúcar en un recipiente hondo
y grande. Batir enérgicamente con las varillas hasta que la preparación cambie
de color a blanco y se doble el volumen. Reservar.
Aparte, mezclar la harina tamizada con el impulsor.
Trabajar la mantequilla a mano hasta dejarla con una textura de pomada. Añadir
la harinatamizada y mezclar, amasando a mano, hasta que quede bien
homogénea y suelta, sin grumos, pero sin ligar.
Añadir las yemas batidas y seguir mezclándolo todo hasta hacer una masa
homogénea.
Hacer dos rollos cilíndricos de unos 8 - 10 cm de diámetro, envolverlos en film
transparente y dejarlos reposar unas horas en la nevera.
Quitar el film y hacer rodajas de unos 4-5 mm de espesor. (Si quedan másgruesas, aplanarlas con un rodillo).
Cubrir la bandeja con papel de horno y distribuir las galletas encima, dejando un
espacio entre cada una de 1 cm.
Humedecer la superficie de las galletas con un pincel y pegar algunas escamas
de sal.

9. Precalentar el horno, arriba y abajo o con aire, a 170º C.
10. Introducir la bandeja y hornear hasta que las galletas estén doradas,
aproximadamente 15-20 min.Dificultad baja
50 galletas aprox.
1 hora + reposo

Masa para

Pizza

Ingredientes
de harina de TRIGO GALLO
* 500g
10g de levadura fresca prensada
* 10g de sal
* 300ml de agua
* 10g de aceite de oliva
* 5g de azúcar
*

Preparación
1.
2.

Poner todos los ingredientes en un recipiente y mezclarlos.

3.

Hacer una bola, taparla con un trapo y dejarla reposar hasta que duplique su

4.
5.
6.
7....