2aminoacidos Alumnos

Estructura y Función
de las Proteínas
Son las moléculas más abundantes y diversas que
conforman a los seres vivos desde el punto de vista funcional.
Todo proceso requiere el uso de este tipo de moléculas:
Las hormonas y las enzimas regulan y dirigen el metabolismo,
la colágena como soporte (hueso) forma una red de cristales
con el fosforo y el calcio, la hemoglobina y la albúmina son
transportessanguíneos mientras que las inmunoglobulinas son
el ejercito de defensa. En pocas palabras las proteínas tienen
una cantidad y variabilidad de increíbles funciones pero al
mismo tiempo, tienen en común el aspecto estructural.

DEFINICIÓN
Son moléculas orgánicas formadas por C, H, O y
N y en ocasiones con azufre
Son los monómeros de las proteínas y algunos
son precursores de Biomoléculas noproteicas con
actividad biológica importante.

AMINOACIDOS
Aunque

se

han

descrito

a

más

de

300

aminoácidos, solo 20 son los que se encuentran como
constituyentes de las proteínas de los mamíferos
9 esenciales: Son los que no pueden ser sintetizados por
el organismo y son obtenidos a partir de la dieta
11 no esenciales: Son los que pueden ser sintetizados
por el organismo y puede serobtenidos por el
organismo a partir del ciclo de Kreb's y otras vías
metabólicas

AMINOACIDOS
Esenciales
Triptófano
Valina
Leucina
Isoleucina
Lisina
Metionina
Treonina
Fenilalanina
Histidina

No Esenciales
Tirosina
Glicina
Alanina
Cisteina
Serina
Ac. Aspártico
Asparagina
Ac. Glutámico
Glutamina
Arginina
Prolina

Histidina y Arginina
Solo se les consideran esenciales durante el crecimiento celularCONFORMACIÓN
Son las unidades estructurales básicas de las proteínas.
Los aminoácidos constan de un grupo amino (-NH2), un
grupo carboxilo (-COOH), un átomo de hidrógeno y un grupo
distintivo R, unidos al átomo de carbono  (adyacente a un
carboxilo)

Estructura de un aminoácido

LA POSICIÓN DEL GRUPO AMINO
 Aminoácidos
Se encuentra en el carbono alfa. Forman parte de la
estructura de una proteína Aminoácidos
Se encuentra en el carbono beta. No forman parte
estructural de una proteína, pero son biológicamente activos (Co
A)
 Aminoácidos
Se encuentra en el carbono gama. No forman parte
estructural de una proteína. Tiene funciones biológicas
importantes (GABA)

NOMENCLATURA
Tiene dos sistemas de nomenclatura:
1.- El sistema clásico.Consta de 3 letras (representando a un aminoácido)
unidasentre ellas representando una estructura primaria de
una proteína.
Ala-Glu-Gly-Phe
2.- Sistema actual con una sola letra.Impuesto en genética molecular útil en el empleo de
bases de datos, representa la estructura primaria sin enlaces
LWTEQSHKNMH

1.- Letra única
Cisteina
C
Histidina
Isoleucina
Metionina
Serina
Valina

Cis
His
Ile
Met
Ser
Val

3.- Suenan Parecidos
ARginina
AsparagiNa
AsnAspartato
Asp
Glutamato
Glu
Glutamina
Gln
Fenilalanina
Fen
Tirosina
Tir
Triptófano
Trp

H
I
M
S
V

2.- Más frecuentes
Alanina
Ala
Glicina
Gli
Leucina
Leu
Prolina
Pro
Treonina
Tre

Arg
R
N
D (AsparDico)
E (GlutEmato)
Q (Q-tamina)
F
Y (Tyrosina)
W (Doble anillos en moléculas)

4.- Letra cercana a la letra Inicial
Lisina
Lis
K

A
G
L
P
T

Propiedades ácido-básica de los
AA

Los aminoácidos en sol’n acuosacontienen un

carboxilo

débilmente

ácido

y

un

amino

básico,

presentándose como grupos ionizables. Por este motivo
los

aminoácidos

libres

pueden

actuar

como

amortiguadores.
La relación de la concentración de un ácido y una
base esta explicada por la ecuación de HendersonHasselbalch, en donde la constante de disociación de
un aminoácido se representa como K1 por el carboxilo y
K2 porel amino

Por lo tanto cuando el pKa es igual al pH, existen
en solución cantidades iguales de acido y base.
A pH neutro los aminoácidos existen de manera
predominante en la forma bipolar en donde el carboxilo
y el amino están disociados, pero la carga neta es cero.
A este fenómeno se le llama Punto Isoeléctrico

A pH neutro, los aminoácidos en disolución
se encuentran como iones dipolares...