3.2. Actividad de Contextualización, Evidencia: Wiki “Intoxicación Alimentaria”.

3.2 Actividades de contextualización e identificación de conocimientos necesarios para el aprendizaje. Evidencia: Wiki “Intoxicación alimentaria”.
Cordial saludo a todos mis compañeros (as) de estudio. Como una forma de participar en este espacio de discusión “Wiki”, me permito tomar un aparte de una publicación del Periódico el País, emitida el Martes 7 de Abril de 2015 y de autoría de estemismo diario, a la cual me permito resumir y presentar a todos Uds., como una forma de interactuar y generar espacios de discusión en este medio. En el artículo de prensa, se hace énfasis que “En Colombia se registran más de once mil enfermedades transmitidas por alimentos “ETA”.
Según un informe del Instituto Nacional de Salud (INS), en Colombia se presentan 11.783 casos de EnfermedadesTransmitidas por Alimentos (ETA) y los niños y jóvenes entre 5 a 19 años son los más afectados. 
Por esto el Ministerio de Salud, bajo el lema: 'Alimentos seguros del campo a la mesa', y en el desarrollo del ‘Día mundial de la salud’, impulsa el consumo de alimentos inocuos con el objetivo de reducir el riesgo de enfermedades en la población colombiana. 
El lema destaca la atención que se debe tener entemas claves de salud pública que afectan la población, por esto es importante que todos los ciudadanos tengan la garantía de que los alimentos que consumen no les causarán daño. 
Según el ministro de Salud, Alejandro Gaviria, “las cifras que se tienen por enfermedades transmitidas por alimentos demuestran que el número de casos al año viene fluctuando entre 12 y 14 mil, esto desde el 2009 sin unatendencia clara”.
Frente a este panorama, y reconociendo que en cada eslabón de la cadena de producción de alimentos puede haber pérdida de inocuidad, el Ministerio de Salud se ha sumado a la iniciativa de la Organización Mundial de la Salud (OMS) denominada 'Las cinco claves para la inocuidad de los alimentos', las cuales deben ser aplicadas por toda la población. 
Así las cosas se deben tener encuenta los siguientes consejos: 
Practicar la limpieza: Hace referencia a la necesidad de realizar un lavado de manos antes de preparar alimentos y con frecuencia durante su preparación. Adicionalmente, proteja los productos y las áreas de cocina de las plagas y otros animales.
Separar los alimentos crudos de los cocinados: Separe carnes rojas, de aves y el pescado crudos de los demás alimentos,igualmente sepárelos de los utensilios que va a usar para cocinar, por ejemplo, cuchillos, cucharas o tenedores, para evitar el contacto entre productos crudos y cocinados.
Cocinar los alimentos completamente: debe asegurarse esta práctica en las carnes rojas, de ave, los huevos, el pescado, verificando que los jugos sean claros y no rosados. Igualmente debe hervirse las sopas y los guisos, y encaso de recalentar alimentos esta cocción debe darse completamente.
Conservar los alimentos a temperaturas seguras: es importante resaltar la temperatura adecuada que se le debe brindar a los alimentos de acuerdo a su conservación y almacenamiento, evitando dejarlos en temperatura ambiente por más de dos horas, refrigerándolos lo antes posible a temperaturas inferiores a los 5 gradoscentígrados. Otra de las recomendaciones es evitar almacenar los alimentos durante mucho tiempo y dejarlos descongelando a temperatura ambiente.
Utilizar agua y alimentos seguros: Es importante usar agua potable para lavar frutas y hortalizas, así como seleccionar los productos frescos y sanos que no cuenten con daños en su envase, comprándolos preferiblemente en establecimientos comerciales de confianza yverificando el rotulado o etiqueta aspectos tales como fecha de vencimiento, registro sanitario, ingredientes, nombre de producto y fabricante.

A lo anterior, me permito de igual forma traer a colación el caso de los 36 Caleños intoxicados con alimentos contaminados en la época decembrina. Estamos hablando de los días 1 y 24 de Diciembre, que arranca con la “Alborada” u inicio de la temporada de las...