3. CADENA ALIMENTARIA DE LA LECHUGA_INFORME DE MARKETING Y COMERCIALIZACION



entendiendo al consumidor

Las motivaciones para consumir son muy complejas y varían con el sexo, edad, aspectos culturales, étnicos, regionales, etc.
Segun estudios realizados por se identifican tres ejes de comportamiento divergentes a partir de un centro común:
El primero de ellos contempla a quienes que poseen una actitud básica, es decir a los amantes de la cocina tradicional ycasera pero consumidores de frutas y hortalizas genéricas e indiferenciadas.
El segundo eje agrupa los que valoran en especial la diferenciación por calidad, por ejemplo, productos orgánicos o aquellos con certificación de calidad, marcas comerciales, denominaciones de origen, etc.
El tercero es el de los consumidores que buscan la rapidez y la simplificación, es decir los que prefieren lasensaladas prepreparadas, productos precocidos, preempacados, congelados, enlatados o todo otro tipo de proceso que tienda a simplificar la preparación diaria de la comida.
Por otro lado, la decisión de compra individual tiene otros componentes:
En primer lugar, el objetivo es la obtención de un beneficio o satisfacción, que en el caso de las frutas y hortalizas es la necesidad alimentaria además delplacer que los distintos gustos, texturas, colores y olores nos producen. Rodeando este núcleo, existe una serie de elementos tangibles como la uniformidad, frescura, calidad, color, madurez, forma de presentación, envases, etc. que determinan que un producto sea más o menos atractivo que otro similar y que definen a la calidad visible.
En un círculo más alejado, se halla una serie de elementosintangibles tales como la garantía de calidad, la inocuidad para el medio ambiente, personalización, disponibilidad, marca comercial, imagen de la empresa, etc. que también influyen en la decisión de compra.
En conclusion, a medida que los procesos de producción tienden a estandarizarse, los elementos tangibles se asemejan cada vez más y en este plano es muy difícil competir con lossupermercados o sistemas de venta masivos. Es precisamente en los aspectos intangibles en donde el pequeño productor puede diferenciar a su mercadería con aquellos valores que el consumidor aprecia y que la gran distribución es incapaz de imitar.








producto
Nombre comercial: Lechuga
Posiciòn Arancelaria: 70519 – Lechuga fresca.
Origen del producto: La lechuga es originaria del Mediterraneooriental y del occidente de Asia. El cultivo data de 4.500 a.C. China y Estados Unidos son los principales productores. En Colombia, este cultivo se desarrolla principalmente en Cundinamarca, Antioquia y Nariño. En la actualidad, el pais produce 60 mil toneladas.
Caracterìsticas:
Raìz no llega nunca a sobrepasar los 25 cm de profundidad, es pivotante, corta y con ramificaciones.
Hojas:Colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos siguen así durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan más tarde. El borde de los limbos pueden ser liso, ondulado o aserrado.
Tallo: Cilíndrico y ramificado. Inflorescencia: Caítulos florales amarillos dispuestos en racimos o corimbos.
Semillas: Provistas de un vilano plumoso.
Composiciòn Quimica:
Agua 95%Hidratos de carbono 1, 5% (fibra 1%)
Proteínas 1, 5%
Lípidos 0, 3%
Potasio 180 mg/100 g
Sodio 10 mg/100 g
Fósforo 25 mg/100 g
Calcio 40 mg/100 g
Hierro 1 mg/100 g
Vitamina C 12 mg/100 g
Vitamina A 0, 2 mg/100 g
Usos: Los usos mas comunes son:
Consumo en fresco, como parte de ensaladas.
Se recomienda contra la anemia y la debilidad.
Previene la arterioesclerosis.
Disminuye elcolesterol.
Ayuda a mejorar el asma, a combatir la tos y a acabar con los espasmos bronquiales.
Propiedades medicinales:
La lechuga, gracias a su buen aporte de agua, potasio y bajo contenido de sodio, favorece la eliminación del exceso de líquidos del organismo. Este efecto es beneficioso en caso de hiperuricemia y gota, cálculos renales, hipertensión, retención de líquidos y oliguria. A la...