3 Cna Construccion

Construcción de una Canasta Normativa Alimentaria para el DF
(CNA-DF)
Responsable.
Abelardo Avila Curiel
Investigador del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador
Zubirán

Anexo 1 Recomendaciones de consumo nutrimental IOM/ Bourges.
Anexo 2 Menús semanales para la conformación de las canastas alimentarias
Anexo 3. Detalle técnico de las fuentes y procedimiento de imputación delos valores
nutrimentales de los alimentos de la Canasta Alimentaria para el DF

Mayo 2012

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Contenido
Introducción. ...................................................................................................................................... 4
Marco Conceptual .............................................................................................................................6
Consideraciones metodológicas ..................................................................................................... 9
Experiencias Nacionales ................................................................................................................ 10

Canasta Coplamar......................................................................................................................... 11
Canasta Cepal-Inegi ....................................................................................................................... 12
Canasta Coneval 2010 ................................................................................................................... 14
Canasta Alimentaria para el Distrito Federal................................................................................ 18

1)

Estimación del estándar nutricional para la población de referencia................................... 21

2) Selección de alimentos a incluir en la canasta .......................................................................... 24
3) Cálculo del valor nutritivo de la canasta. ..................................................................................26
Ejercicio de elaboración de la Canasta Alimentaria para el DF ................................................. 27
Canasta eje y canastas derivadas. ................................................................................................ 42
Contenido nutrimental de la Canasta Alimentaria ....................................................................... 46
Cálculo de la composiciónde canastas alimentarias individuales a partir de la Canastas
primarias .......................................................................................................................................... 51
Canastas individuales de referencia. ............................................................................................ 55
Estimación del costo de la CNA-DF.............................................................................................. 60
Costos agregados a la canasta alimentaria ................................................................................. 63
BIBLIOGRAFIA................................................................................................................................. 71

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Canasta Basica Alimentaria para el DistritoFederal
Introducción.
La canasta normativa alimentaria para el Distrito Federal (CNA-DF) que aquí se
presenta es resultado de una extensa revisión crítica conceptual, metodológica y
técnica de las experiencias nacionales e internacionales más relevantes en la
construcción de canastas alimentarias, llevada a cabo por el comité técnico
convocado para tal propósito por el Consejo de Evaluación delDesarrollo Social
del Distrito Federal (Evalúa DF). Desde un inicio el comité planteó la necesidad de
eludir la ruta convencional de reducir la construcción de la (CNA-DF) a establecer
un arreglo mínimo de alimentos que, al costo más bajo posible, permitiera
satisfacer determinados requerimientos nutrimentales de un sujeto abstracto de
referencia (p.ej.: adulto equivalente).
Si bien uno de los...