3 GENERALIDADES SOBRE ALIMENTACION

NUTRICION PARA CICLOTURISTAS

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5- GENERALIDADES SOBRE ALIMENTACION Y NUTRICION
Podemos influir en nuestro estado nutricional controlando nuestra alimentación,
eligiendo correctamente que alimentos y en que cantidades debemos ingerir,
pero para ello debemos conocer previamente que nutrientes contienen y cuales
son sus funciones en el organismo.
Si somos capaces de conseguir unos hábitosalimentarios saludables sin duda
mejoraremos nuestro estado nutricional.
5.1- ¿QUE ES UNA ALIMENTACION SANA Y EQUILIBRADA?
Debemos intentar que nuestra alimentación sea variada, incluyendo todos los
grupos de alimentos para procurar un aporte adecuado de todos los nutrientes,
así como en la cantidad suficiente para que nos permita el mantenimiento de
nuestra práctica deportiva.
Básicamente, la dietade un cicloturista en cuanto a calidad no se diferencia de
las recomendaciones para la población en general, en relación a la cantidad
dependerá de la intensidad y tiempo de dedicación deportiva.
Una dieta equilibrada es aquella que:
♦
El 55-60% de las kcal totales es aportado por los Hidratos de Carbono.
♦
El 12-15% de las kcal totales es aportado por las Proteínas.
♦
El 25-30% de las kcaltotales es aportado por los Lípidos.
Deberemos seguir este perfil, aunque a lo largo de la temporada, según el
periodo en el que nos encontremos de entrenamiento, realizaremos pequeñas
variaciones que veremos más adelante.
5.2- ¿A QUE LLAMAMOS NUTRIENTES Y EN QUE GRUPOS DE
ALIMENTOS LOS PODEMOS ENCONTRAR?
Los alimentos se agrupan según su contenido mayoritario en nutrientes. Existen
diferentesclasificaciones una de las cuales es la que propone el Programa
español EDALNU (Educación en Alimentación y Nutrición), extraídos de
Cervera, P.; Clapes, J. y Rigolfas, R. 1993 :

Ana Mª. Torres Comes, Farmaceutica - C/ Colón nº 31 - Segorbe

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RUEDA DE LOS 7 GRUPOS DE ALIMENTOS

Los siete grupos de alimentos son:
X Leche y derivados lácteos, aportan Calcio yproteínas.
Y Carnes, pescados y huevos, aportan proteínas de origen animal.
Z Legumbres, patatas y frutos secos, aportan hidratos de carbono, pero
también proteínas sobre todo las legumbres, los frutos secos son ricos en
lípidos.
[ Verduras y hortalizas, principal fuente de vitaminas y minerales,
aportando también fibra.
\ Frutas, aportan vitaminas y minerales.
] Pan, pastas, arroz y azúcar, son laprincipal fuente de hidratos de
carbono, aunque aportan también algunas proteínas.
^ Aceites, manteca, mantequilla, aportan lípidos.
Ya hemos comentado la distinción entre alimentación y nutrición y por lo tanto

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la diferencia entre alimentos y nutrientes. También hemos hablado de
macronutrientes, queson los nutrientes que necesitamos en mayor cantidad y de
los que vamos a obtener energía, y de los micronutrientes, que se necesitan en
pequeñas cantidades. Estos últimos no aportan energía pero son necesarios, ya
que son los reguladores de diferentes procesos que se dan en el organismo.
De forma breve veamos lo que nos interesa conocer de cada uno de estos
nutrientes, en cuanto a nuestracondición de cicloturistas.
5.2.1- Hidratos de Carbono
Hemos oído hablar de ellos también como glúcidos o azúcares.
Podríamos hacer una primera clasificación:
♦
Azúcares simples o monosacáridos.
♦
Azúcares compuestos.
ƒ oligosacáridos,
formados de 2 hasta 8 unidades de
monosacáridos (disacáridos, trisacáridos,...).
ƒ polisacáridos,
formados por más de 10 unidades de
monosacáridos.
Los azúcares simples,serían las unidades y a partir de éstas se formarían los
azúcares compuestos.
Hidratos de Carbono que más nos interesan y su localización:
♦
Monosacáridos
ƒ Glucosa, es nuestra principal forma de obtener energía de manera
inmediata. La encontramos de forma natural en la uva.
ƒ Fructosa, se encuentra en frutas, verduras y miel.
ƒ Galactosa, la encontramos en la miel.
♦
Disacáridos
ƒ Sacarosa,...