I.- UBICACIÓN:

EMPRESA: Liverpool S.A de C.V (Restaurant)

LE REPORTAN: Cocinero y ayudante de cocina.

NOMBRE DEL PUESTO: Encargado de buffet


No. DE OCUPANTES: 1

REPORTA A:Encargado de cocina


LOCALIDAD:

AREA: Cocina


NIVEL:

DPTOS: Buffet





II.-DESCRIPCIÓN GENÉRICA:
Planear, organizar, desarrollar, vigilar, coordinar, dirigir y controlar lasactividades que realizan sus subordinados que son los cocineros y sus auxiliares relacionados con la producción de comidas en el área de buffet y su distribución al restaurante.

Bajo la supervisióndel: Encargado de cocina

Es responsable de: Cocineros y auxiliares del buffet del restaurant.

III.- DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA:
(Diaria, Semanal, Trimestral, Anual)

1. Planificar y organizar eltrabajo en el área de buffet estableciendo los
Procedimientos y normas específicos del establecimiento.

2. Desarrollar todas las tareas necesarias para la preparación y presentación delservicio del área de buffet de acuerdo a los procedimientos de las recetas del restaurant y a los lineamientos establecidos.

3. Vigilar la preparación de la comida en esta área, desde aspectos talescomo la presentación, el tiempo de entrega, los ingredientes y el material correcto para prepararlo.

4. Coordinar la participación del cocinero y sus auxiliares en la preparación de la comida en estaárea de manera ordenada, para obtener resultados óptimos.

5. Dirigir la elaboración de los platillos de acuerdo a los procedimientos referidos en las recetas de la empresa.

6. Controlar laentrada y salida de los ingredientes de la alacena para que de esta manera se utilicen de la manera más óptima y eficaz estos recursos.

7. Revisar que el área de trabajo de los cocineros y auxiliares seencuentre limpia y pueda trabajarse de manera óptima y segura cuidando la seguridad de sus subordinados.

8. Revisar el platillo al concluir su preparación, toman en cuenta principalmente su...