3 Jitomates

3 jitomates
½ cebolla blanca
1 chile jalapeño o serrano
Cilantro al gusto
El jugo de un limón
Sal y pimienta



Parte  los jitomates por la mitad, despepítalos y córtalos en cubos pequeños. Pica la cebolla en dados pequeños y mezcla con el jitomate, añade el chile picado finamente y sin semillas. Incorpora el jugo de limón y salpimiente al gusto y remueve para mezclar bien los ingredientes.Dato:
En la cocina Mexicana, el pico de gallo es una salsa de acompañamiento. Generalmente se utiliza para acompañar tostadas o totopos, tacos o carnes. 
Publicado por IF Project en 4:43 No hay comentarios: Etiquetas: Desayunos, Recetas
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Molletes para el desayuno
¿Qué ingredientes componen  aun mollete? 

Sin duda el pan es la base de este platillo por excelencia en los desayunos de México. Bolillo o telera se utilizan para elaborarlo; estos se untan con frijoles refritos y se gratinan con queso oaxaca o manchego, acompañado de pico de gallo (cebolla, jitomate y chiles verdes picados). La versión norteña incluye machaca con huevo y salsa de chile morita; la yucateca, cochinita pibilcon cebolla morada, otras con chorizo o chiles poblanos. ¿Salivaste? No te quedes con el antojo, he aquí las recetas. 



Molletes norteños 
Para 4 personas 

1 1/2 tza. de frijoles negros refritos 
2 piezas de teleras o bolillos
4 cucharadas de machaca guisada con cebolla, chile y tomate
Corta por la mitad los bolillos. Caliéntalos en el comal y unta los frijoles. Coloca la machaca y baña consalsa de chile morita.

Molletes yucatecos 
Para 4 personas 

1 1/2 tza. de frijoles bayos refritos 
2 piezas de teleras o bolillos
4 cucharadas de cochinita pibil
Corta por la mitad los bolillos. Caliéntalos en el comal y unta los frijoles. Coloca la cochinita pibil y coloca cebolla morada encima.

Molletes con trucha
Para 4 personas 
1 1/2 tza. de frijoles refritos 
2 piezas de chapata o pan deoregano
4 rebanadas de queso fresco
4 rebanadas de trucha ahumada
Corta por la mitad el pan y unta los frijoles Espolvorea con orégano seco. Coloca las rebanadas de trucha y queso. Gratina en el horno. Utiliza la receta base de pico de gallo, pero sustituye el chile serrano por aceitunas. Añade unas gotitas de aceite de oliva extra virgen. Puedes acompañar con un poco de jocoque. 


¿Por qué se llamamollete? 
Según el Diccionario Internacional de la Gastronomía de Guido Gómez de Silva, la palabra  mollete deriva del latín mollis que significa blando. En países como España, el mollete es un panecillo ovalado y esponjado. En México esta preparación lleva frijoles refritos, quesos, y salsas. 
Publicado por IF Project en 4:33 No hay comentarios: Etiquetas: Desayunos, Recetas
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sábado, 23 de febrero de 2013
De tortillas y salsas: chilaquiles
Para quienes sufren de los excesos del alcohol o para el almuerzo dominguero en familia, te dejamos estas recetas de chilaquiles. 




Pero primero, deberás tomar en cuenta lo siguiente: 
La tortilla: debe estar lo suficientemente crujiente, perosin llegar a ser dura. Recicla las tortillas que te sobraron de la semana, sólo verifica que estén en buenas condiciones. 
La salsa: espesa, suficiente y picosa (sin llegar a lo incomible) para cubrir a la tortilla y remojarla. 
Las guarniciones: ya sea pollo hervido o asado, trozos de bistec o huevo. La cebolla, la crema y el aguacate deberán ser frescos y del día para completar este platillopor excelencia en los desayunos de México.
Base de totopos para 4 personas 

500 g de tortilla de maíz 
Aceite vegetal

Cortar las tortillas en triángulos. Calentar el aceite en una cacerola, cuando esté lo suficientemente caliente, freír las tortillas. Retirar y escurrir el exceso de grasa. Reservar. 

Salsas 
De frijol y chile chipotle 
Aceite vegetal 
1 cebolla chica
2 tazas de frijoles de la...