3 Takoyaki

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Takoyaki *
O sa k a , Ja pó n

Las takoyaki son unas pequeñas bolas crujientes de masa con trozos de
pulpo que se pueden comprar en puestos callejeros y se acompañan de
salsa, mayonesa y copos deatún seco, o se mojan cuidadosamente en la
ácida salsa ponzu.

¿Qué es?
Una bola crujiente de masa de trigo con tiernos trozos de pulpo en el interior. La
mezcla se vierte en una plancha especialmentediseñada con pequeños agujeros con
la forma de una pelota de ping-pong cortada por la mitad. A la mezcla se le añaden
trozos de cebolleta y se cocina todo hasta que esté dorado. Cuando están hechas,se espolvorean con aonori (polvo de alga verde) y se añade katsuobushi (copos de
bonito), mayonesa o salsa takoyaki, una especie de salsa Worcestershire espesa.

Origen
El uso del trigo en la cocinajaponesa se remonta a la influencia francesa, en el s.
xvii. Está documentada la existencia de una fina crepe popular en Tokio y en Osaka,
que con el tiempo dio paso a platos como el okonomiyaki, ungrueso panqueque
coronado con numerosos ingredientes, y el choboyaki, pequeñas bolas de masa
cocinadas en una sartén especial. Sin embargo, se considera que el creador del
takoyaki fue Endo Tomekichi,un vendedor de choboyaki de Osaka. En la década
de 1930, empezó a añadir pulpo a los choboyaki, junto con otros condimentos.
Actualmente es uno de los tentempiés más tradicionales de Osaka, perotambién
se encuentra en el resto del país.

N

100 recetas auténticas, dulces y saladas,
para preparar en casa.

O

V

E

U

Los mejores platos de comida
callejera del mundo

* Receta Takoyaki *ingredientes
Masa
1 huevo grande
1⅓ tazas de agua
1⅓ tazas de harina de pastelero o 1 taza
de harina de uso común y ⅓ taza de
harina de maíz
1½ cucharaditas de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
1½cucharaditas de azúcar
1½ cucharaditas de dashi instantáneo en
polvo
Relleno
250 g de pulpo hervido o 3 gamas
grandes cocidas cortadas en dados
preparación

1. Batir el huevo con el agua. Mezclar la...