3 ZARUMA

UNIVERSIDAD TÈCNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADÈMICA DE CIENCIAS SOCIALES
CARRERA DE SOCIOLOGÌA Y CIENCIAS POLÌTICAS
 
ANTROPOLOGÌA SOCICULTURAL
TEMA DEL PROYECTO
ANÁLISIS COMPARATIVO DE LAS TRADICIONES
GASTRONÓMICAS EN LA CIUDAD DE MACHALA Y
ZARUMA DURANTE EL AÑO 2014
DOCENTE
MGS. NORMA CARMONA BANDERAS
 
INTEGRANTES
Robles Herrera Rosita Elisabeth
Mendoza Caamaño Alex Efren
Saavedra Olarte WendyTatiana
Rodríguez Lucas Jaritza Elisabeth

TEMA:
“Análisis comparativo de las tradiciones gastronómicas en la ciudad de
Machala y Zaruma durante el año 2014”.

2.1 Definición del problema.
En
el
presente
proyecto
de
investigación aborda la temática
sobre las tradiciones gastronómicas
del Cantón Zaruma y el Cantón
Machala durante el año 2014.
La importancia de este estudio se
define desde unaperspectiva social
antropológica la presencia de
cultura en estos cantones y
tomamos a la gastronomía para
darle mayor relevancia ya es
considerado una parte fundamental

PROBLEMA CENTRAL:
- ¿ESCASA DIFUSION DE LA
GASTRONOMIA DE LOS CANTONES
ZARUMA Y MACHALA COMO ATRACTIVO
TURISTICO Y FUENTE DE RIQUEZA
CULINARIA?
4.1 PROBLEMAS COMPLEMENTARIOS:
1. ¿Que ocasiona el desinterés de entidades
de gobiernoslocales en la promoción de la
riqueza gastronómica de los cantones antes
mencionados?
2. ¿La promoción turística es un proceso
continuo que depende no solo de los
gobiernos centrales sino de su gente?
3. ¿Creación de organismos de promoción

5. OBJETIVO GENERAL
Comparar las distintas tradiciones gastronómicas
entre los cantones Machala y Zaruma de la
provincia del Oro en el año 2014.
5.1 OBJETIVOSESPECÌFICOS
• Determinar las tradiciones gastronómicas en
función de la producción local de alimentos.
• Analizar las condiciones naturales de los
cantones a estudiar para comprender su cultura
alimenticia tradición gastronómica.

6.HIPOTESIS CENTRAL
La promoción turística se convierte
en un proceso de desarrollo, el
mismo que debe ser evaluado,
monitoreado y realizar un control
estadístico yaque tiende a un
espectro inclusivo cada vez más
amplio
en
el
cual
estén
comprendidos todos los aspectos del

HIPOTESIS
PARTICULARES
6.1 1. Retrasos en el sector turístico ya que no se
difunde sus atractivos, entre ellos la gastronomía.
2. Realizar eventos de promoción y difusión de la
gastronomía en cada Cantón con la participación
de la población.
3. Autoridades locales se involucren de maneradirecta en la promoción de cada cantón.

ALCANCE DE LA
INVESTIGACION
El presente proyecto
pretende
conocer, analizar y promocionar
por la prensa local y vía web las
tradiciones gastronómicas de los
cantones Machala y Zaruma de la
provincia del Oro determinando
cuáles son sus platos típicos
elaborados con la producción local
de los mismos permitiendo así el
crecimiento de su economía en el

MARCOTEORICO

ANTECEDENTES DE ZARUMA

La explotación de las minas de oro de Zaruma data desde la
época precolombina. En 1539 los españoles descubrieron una
rica veta aurífera a la que llamaron Vizcaya y más tarde el
español Alonso de Mercadillo fundó el Asiento de Minas de
Zaruma.
En ese entonces la fuerza laboral estaba a cargo de los indios
mitayos que en el año de 1587 casi desaparece debido a lapeste viruela .Para comienzos del siglo XVII (1600) las vetas
de Zaruma empezaron a empobrecer pues no eran muy
profundas, algunos vecinos emigraron a otras comarcas y el
Rey Felipe III en 1608 aprobó el uso de negros esclavos para
reemplazar a los indios muertos, señalando el sitio "Puerto
Bello" (Portovelo) para que los mercaderes opere

Una investigación sobre la gastronomía
zarumeña recopilóalrededor de ochenta
recetas tradicionales que están publicadas
en el libro Sabores y saberes de la cocina
zarumeña.

Cantón Zaruma


Perfil geográfico



El Cantón Zaruma está ubicado en la parte sur-oriental de la
provincia de El Oro.



Limita al norte con la provincia del Azuay,



Al sur con el cantón Piñas,



Al este con el cantón Portovelo y



Al oeste con los cantones Chilla y...