3

Libros de Cátedra

Agroecología: bases teóricas
para el diseño y manejo
de Agroecosistemas
sustentables
Santiago Javier Sarandón
Claudia Cecilia Flores
(editores)

FACULTAD DE
CIENCIAS AGRARIAS Y FORESTALES

AGROECOLOGÍA
BASES TEÓRICAS PARA EL DISEÑO Y MANEJO DE
AGROECOSISTEMAS SUSTENTABLES

Santiago Javier Sarandón
Claudia Cecilia Flores

2014

Agroecología : bases teóricas para el diseño ymanejo de agroecosistemas sustentables /
Santiago Javier Sarandón ... [et.al.] ; coordinado por Santiago Javier Sarandón y
Claudia Cecilia Flores. - 1a ed. - La Plata : Universidad Nacional de La Plata, 2014.
E-Book: ISBN 978-950-34-1107-0
1. Agricultura Sustentable. 2. Ecología. I. Sarandón, Santiago Javier II. Sarandón,
Santiago Javier , coord. III. Flores, Claudia Cecilia , coord.
CDD 577

Fechade catalogación: 17/06/2014

Diseño de tapa: Dirección de Comunicación Visual de la UNLP

Universidad Nacional de La Plata – Editorial de la Universidad de La Plata
47 N.º 380 / La Plata B1900AJP / Buenos Aires, Argentina
+54 221 427 3992 / 427 4898
editorial@editorial.unlp.edu.ar
www.editorial.unlp.edu.ar
Edulp integra la Red de Editoriales Universitarias Nacionales (REUN)
Primera edición, 2014ISBN 978-950-34-1107-0
© 2014 - Edulp

“La educación es el arma más poderosa que puedes usar para cambiar el
mundo”
Nelson Mandela

"Es más fácil desintegrar un átomo que un prejuicio"
Albert Einstein

"No acepten lo habitual como cosa natural pues en tiempos de desorden
sangriento, de confusión organizada, de arbitrariedad consciente, de
humanidad deshumanizada, nada debe parecer imposible decambiar."
Bertolt Brecht

AGRADECIMIENTOS

A la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, por darnos el espacio, el
apoyo y la libertad para desarrollar esta asignatura.
A todos nuestros estudiantes, de grado y posgrado, que con sus
observaciones, inquietudes, comentarios y preguntas, nos incentivaron a
profundizar e investigar en esta compleja y apasionante disciplina.
A los agricultores yagricultoras que nos han permitido visitar sus fincas y
han compartido sus experiencias, inquietudes y conocimientos.
A nuestros amigos agroecólogos que nos han brindado sus conocimientos
y nos han aconsejado y guiado con afecto.
A nuestros maestros, los que nos precedieron, los que nos enseñaron, los
que nos guiaron.

ÍNDICE
Presentación…………………………………………………………………………Prólogo……………………………………………………………………………….
Parte 1. BASES CONCEPTUALES
AGRICULTURA SUSTENTABLE

DE

LA

AGROECOLOGÍA

7
10

Y

Capítulo 1. La insustentabilidad del modelo agrícola actual, Santiago J.
Sarandon & Claudia C. Flores…………………………………………………….

13

Capítulo 2. La Agroecología: el enfoque necesario para una agricultura
sustentable, Santiago J. Sarandón & Claudia C. Flores……………………..

42

Capítulo 3. Sustentabilidad ecológica vs. rentabilidad económica. El
análisis económico de lasustentabilidad, Claudia C. Flores & Santiago J.
Sarandón………………………………………………………………………….

70

Parte 2. ASPECTOS BÁSICOS DEL FUNCIONAMIENTO DE LOS
AGROECOSISTEMAS
Capítulo 4. El agroecosistema: un ecosistema modificado, Santiago J.
Sarandón…………………………………………………………………………….
Capítulo 5. La biodiversidad en los agroecosistemas, Susana A. Stupino,
María José Iermanó, Natalia A. Gargoloff & María MargaritaBonicatto…………………………………………………………………………….

100

131

Capítulo 6. Desarrollo y evolución de los ecosistemas, Claudia C. Flores
& Santiago J. Sarandón……………………………………………………

159

Capítulo 7. La energía en los agroecosistemas, Claudia C. Flores &
Santiago J. Sarandón………………………………………………………………

190

Capítulo 8. Manejo de nutrientes en los agroecosistemas, Esteban A.
Abbona & Santiago J. Sarandón………………………………………………….

211

Capítulo9. Principios de ecología de poblaciones, María Fernanda
Paleologos & Santiago J. Sarandón………………………………………………

235

Parte 3. BASES ECOLOGICAS PARA EL MANEJO SUSTENTABLE DE
AGROECOSISTEMAS
Capítulo 10. Principios para el manejo ecológico de plagas, María
Fernanda Paleologos & Claudia C. Flores………………………………………

260

Capítulo...