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LAS TÉCNICAS
Planifica con anticipación. El ser organizado te ahorrará mucho de tiempo y
frustración innecesaria. No querrás estar contando los dulces para la decoración
cuando estés sumergiendo las paletas en la cobertura. Asegúrate de que todo esté
a la mano. Las chispas pueden ir en platos pequeños, y los palitos de paleta
pueden permanecer en un vaso pequeño. También puedes hacer el pastella
noche anterior y dejar enfriar. Entonces podrás dedicar tu tiempo al día siguiente a
sumergir y a decorar.
Toma un poco de tiempo y lee las siguientes páginas antes de empezar con el
proyecto de paletas de pastel, estarás en el camino de convertirte en una experta
en Cake pops. Cuando termines el proyecto, ve a "Como presentar, almacenar y
transportar" para obtener ideas de presentación y dealmacenamiento.

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COMBINACIONES DE SABOR
PARA PALETAS DE PASTEL
Las paletas de pastel pueden ser hechas en cualquier número de combinaciones
de pastel y betún.
Los betunes de colores claros funcionan mejor con pasteles de colores claros. El
betún se mezcla bien y desaparece evitando que quede de dos colores.
Pero no te fijes. Adapta tus propias combinaciones.Sólo tienes que utilizar los
métodos de la guía para las proporciones. (Estos métodos están hechos para el
equivalente de un pastel de 9 a 13 pulgadas [23 a 33 cm] y tres cuartos de una
lata de 16 onzas [1/2 Kg. aprox.] de betún listo para usar.
Si tus recetas caseras de pastel y betún hacen más o menos más que esto, ajusta
la cantidad de betún que añadas: más para pasteles más grandes y menospara
los más pequeños. Y si añades mucho betún, no te preocupes. Solo añade más
pastel para balancear las cantidades. Los pasteles no congelados comprados en
la tienda funcionan en caso de emergencia.
También puedes usar una de las recetas caseras de pastel y betún
proporcionadas en "Recetas de Pastel y Betún (Frosting)".

DESMORONANDO TU PASTEL
Existen dos formas principales para desmoronar tupastel y prepararlo para
combinarse con el betún. La primera, y más práctica es simplemente usar bueno…
tus manos. Este método funciona genial con mezclas de pasteles. La textura del
pastel hace que se desmoronen fácilmente. Sólo corta el pan de 9 a 13 pulgadas
[23 a 33 cm] en 4 partes iguales.
Toma una sección del pan, pártela a la mitad y talla los dos pedazos sobre un
tazón grande, asegurándote deque desmorone cualquier pedazo grande que
caiga.
También puedes usar un tenedor para desintegrar cualquier pieza grande del
pastel. Repite con cada sección hasta que el pastel entero esté desmoronado en
una textura fina. Si quedan trozos de pastel grandes, las esferas de pastel podrían
tornarse grumosas o llenas de bachecitos.
¿Qué sucede si has horneado el pastel desde el principio? No hayproblema.
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Aún puedes desmoronarlo usando tus manos. Pero debido a que la textura
de los pasteles horneados desde el principio puede variar mucho, puede ser más
fácil revolver solamente las secciones del pastel en un procesador de alimentos.
Esto asegurará que la textura sea lo suficientemente fina.
Agrega entonces el betún (frosting) y mézclalo con una cucharagrande hasta que
el betún se absorba junto con el pastel y desaparezca.
Usar la parte posterior de tu cuchara es una forma fácil de asegurar que ambos
están completamente combinados.

CONSEJOS
¿Cuatro docenas de cake pops (paletas de pastel) son muchas? Puedes hacer
solamente una docena a la vez. Cada cuarto de pan para pastel rinde cerca de 12
paletas. Recuerda ajustar proporcionalmente lacantidad de betún. Refrigera las
secciones del pastel sobrantes y guárdalas para su uso posterior.
Cuando uses pasteles de colores claros, remueve cualquier borde café antes de
desmoronar para evitar manchas cafés en tus esferas de pastel.

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CREANDO FORMAS
El pastel desmoronado mezclado con el betún puede ser fácilmente formado a
mano en esferas. También...