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Páginas: 128 (31788 palabras)
Publicado: 10 de julio de 2016
cuautl
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE SONORA
DIRECCIÓN ACADÉMICA UNIDAD GUAYMAS
PROYECTO DE INVERSIÓN PARA UN
RESTAURANTE DE COMIDA RÁPIDA DE MARISCOS
EN LA CIUDAD Y PUERTO DE GUAYMAS, SONORA
TESIS
QUE PARA OBTENER EL GRADO DE
MAESTRO EN ADMINSTRACIÓN
PRESENTA:
JORGE LUIS TIRADO ROJAS
GUAYMAS, SONORA
SEPTIEMBRE DE 2010
AGRADECIMIENTOS:
A mi esposa Consuelo, compañera de mil batallas, amiga,y mi gran amor, mi
profunda gratitud por todo su apoyo.
A mis hijos Jorge Luis, Luisa Darlene, y Anna Rut, que han sido toda mi
inspiración.
A mis padres Pepe y Lola, por haberme dado los valores que hoy sustentan las
bases que me dan el carácter para sacar adelante mis retos, desarrollar mis
oportunidades, ejemplo de trabajo y esfuerzo, por siempre agradecido.
A mis hermanos, Raymundo, Jesús,Paty, Tito, Rocío y Silvia, por ser fuente
motivadora, y de coraje para vencer grandes obstáculos.
A FIRA, mi institución, mi formadora profesional, proveedora de grandes
maestros, y excelentes amigos, que han hecho de mí el profesionista que soy.
A mis compañeros y amigos, por permitir compartir con ellos el sendero de la
maestría.
A mis maestros, que han sembrado en mí la semilla delconocimiento.
Al Maestro Jorge Huerta, por acompañarme en el recorrido de mi maestría.
A la Maestra Rosy Osuna, por apoyarme en la culminación de mi investigación.
A ITSON Campus Guaymas, por permitirme incrementar mi acervo.
2
RESUMEN
La presente tesis profesional pretende demostrar la viabilidad del proyecto de
inversión de Restaurante de comida rápida con especialidad en Pescados y
Mariscos, cuyonombre se proyecta sea “T
Ta’Kmarón”, con el slogan
“¡Exquisitez del mar a tu paladar!; inspirada en los restaurantes de comida
rápida, en áreas comunes de las grandes plazas comerciales; se visualiza
como tipo bufets, donde se exhibirán diferentes platillos, destacando el
Camarón en diferentes presentaciones, el pescado Marlin, el Calamar, y otros
mariscos de temporada, muy regionales.
Si bienes cierto que en el puerto de Guaymas y Empalme, en Sonora, México,
los restaurantes de mariscos son algo muy típico, el concepto que se pretende
presentar es un cambio de paradigma, con respecto a la comida a base de
pescados y mariscos, esto debido a la idea tradicional que a la fecha persiste
entre los habitantes de la región. Con “T
Ta’Km arón” se pretende establecer
un gusto por aquellosplatillos sabrosos, nutritivos del mar, en un ambiente
ameno y confortable, con precios accesibles y con un excelente calidad en el
servicio.
Guaymas se encuentra en una etapa de crecimiento y desarrollo, en la que
está experimentando un giro a un nuevo entorno económico fincado en la
cultura del servicio, impulsado por las autoridades municipales desde la
administración 2003, abordando desdediferentes actividades a esta demanda,
y es en respuesta a esta realidad, que el presente proyecto de investigación
propone la creación de un espacio de servicio, dedicado a la venta de
alimentos de productos de mar, estos preparados con calidad. Además de
responder a la demanda de la diversidad en el servicio
de restaurantes,
representa una fuente de oportunidad laboral, espacio que proveerá productosregionales, único en su concepto de comida rápida, para las personas que
lleguen hasta el lugar en que se tiene contemplado implementar dicho
establecimiento.
3
ABSTRACT
This thesis aims to demonstrate the feasibility professional investment project of
fast food restaurant specializing in Seafood, whose name is projected to be
"Ta'Kmarón" with the slogan "Refinement of the sea to your palate!;Inspired
fast food restaurants, common areas of large shopping malls, is displayed as
type buffet, showcasing different dishes, highlighting the shrimp in different
forms, Marlin fish, squid and other seafood in season, very regional.
While in the port of Guaymas and Empalme, Sonora, Mexico, the seafood
restaurants are very typical, the concept that is intended to present a paradigm
shift with...
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE SONORA
DIRECCIÓN ACADÉMICA UNIDAD GUAYMAS
PROYECTO DE INVERSIÓN PARA UN
RESTAURANTE DE COMIDA RÁPIDA DE MARISCOS
EN LA CIUDAD Y PUERTO DE GUAYMAS, SONORA
TESIS
QUE PARA OBTENER EL GRADO DE
MAESTRO EN ADMINSTRACIÓN
PRESENTA:
JORGE LUIS TIRADO ROJAS
GUAYMAS, SONORA
SEPTIEMBRE DE 2010
AGRADECIMIENTOS:
A mi esposa Consuelo, compañera de mil batallas, amiga,y mi gran amor, mi
profunda gratitud por todo su apoyo.
A mis hijos Jorge Luis, Luisa Darlene, y Anna Rut, que han sido toda mi
inspiración.
A mis padres Pepe y Lola, por haberme dado los valores que hoy sustentan las
bases que me dan el carácter para sacar adelante mis retos, desarrollar mis
oportunidades, ejemplo de trabajo y esfuerzo, por siempre agradecido.
A mis hermanos, Raymundo, Jesús,Paty, Tito, Rocío y Silvia, por ser fuente
motivadora, y de coraje para vencer grandes obstáculos.
A FIRA, mi institución, mi formadora profesional, proveedora de grandes
maestros, y excelentes amigos, que han hecho de mí el profesionista que soy.
A mis compañeros y amigos, por permitir compartir con ellos el sendero de la
maestría.
A mis maestros, que han sembrado en mí la semilla delconocimiento.
Al Maestro Jorge Huerta, por acompañarme en el recorrido de mi maestría.
A la Maestra Rosy Osuna, por apoyarme en la culminación de mi investigación.
A ITSON Campus Guaymas, por permitirme incrementar mi acervo.
2
RESUMEN
La presente tesis profesional pretende demostrar la viabilidad del proyecto de
inversión de Restaurante de comida rápida con especialidad en Pescados y
Mariscos, cuyonombre se proyecta sea “T
Ta’Kmarón”, con el slogan
“¡Exquisitez del mar a tu paladar!; inspirada en los restaurantes de comida
rápida, en áreas comunes de las grandes plazas comerciales; se visualiza
como tipo bufets, donde se exhibirán diferentes platillos, destacando el
Camarón en diferentes presentaciones, el pescado Marlin, el Calamar, y otros
mariscos de temporada, muy regionales.
Si bienes cierto que en el puerto de Guaymas y Empalme, en Sonora, México,
los restaurantes de mariscos son algo muy típico, el concepto que se pretende
presentar es un cambio de paradigma, con respecto a la comida a base de
pescados y mariscos, esto debido a la idea tradicional que a la fecha persiste
entre los habitantes de la región. Con “T
Ta’Km arón” se pretende establecer
un gusto por aquellosplatillos sabrosos, nutritivos del mar, en un ambiente
ameno y confortable, con precios accesibles y con un excelente calidad en el
servicio.
Guaymas se encuentra en una etapa de crecimiento y desarrollo, en la que
está experimentando un giro a un nuevo entorno económico fincado en la
cultura del servicio, impulsado por las autoridades municipales desde la
administración 2003, abordando desdediferentes actividades a esta demanda,
y es en respuesta a esta realidad, que el presente proyecto de investigación
propone la creación de un espacio de servicio, dedicado a la venta de
alimentos de productos de mar, estos preparados con calidad. Además de
responder a la demanda de la diversidad en el servicio
de restaurantes,
representa una fuente de oportunidad laboral, espacio que proveerá productosregionales, único en su concepto de comida rápida, para las personas que
lleguen hasta el lugar en que se tiene contemplado implementar dicho
establecimiento.
3
ABSTRACT
This thesis aims to demonstrate the feasibility professional investment project of
fast food restaurant specializing in Seafood, whose name is projected to be
"Ta'Kmarón" with the slogan "Refinement of the sea to your palate!;Inspired
fast food restaurants, common areas of large shopping malls, is displayed as
type buffet, showcasing different dishes, highlighting the shrimp in different
forms, Marlin fish, squid and other seafood in season, very regional.
While in the port of Guaymas and Empalme, Sonora, Mexico, the seafood
restaurants are very typical, the concept that is intended to present a paradigm
shift with...
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