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350 gs de harina
200 gs de azúcar
1 sobre de levadura Royal
2 huevos
250 ml de leche entera
100 g de nueces enteras
1 cucharada de canela
1/2 cucharada de cafe soluble
2 cucharadas de azúcarpara la costra
100 g de mantequilla
1 pellizco de sal
La ralladura de un limón



1. En un bol grande batimos los huevos con el azúcar hasta que salga una pequeña espuma y cuando ya estén asíañadiremos la leche (mejor que sea entera).
2. Mezclamos la levadura con la harina y la echamos al bol anterior, volvemos a batir. Dejamos reposar 10 minutos.
3. En el mismo bol echamos la ralladurade medio limón, un pellizco de sal, media cucharada de café soluble y la mantequilla líquida. Batimos todo hasta que no queden grumos.
4. Vertemos la mezcla anterior en un recipiente engrasado conmantequilla y espolvoreado con harina. Justo antes de meterlo en el horno añadimos con una cuchara las nueces (que previamente hemos enharinado, para que no se bajen al fondo del bizcocho) yespolvoreamos con un poquito de canela (es más para darle color que por su sabor o aroma).
5. El horno debemos encenderlo con tiempo suficiente para que alcance la temperatura idónea, unos 15 minutosdependiendo del horno y de la temperatura que se necesite, lo precalentaremos a 190º C. El tiempo de horneado lógicamente varía dependiendo del grosor y tamaño que nos dará el molde que usemos, lo mejor esusar el típico de plum cake. Lo horneamos a 170º durante unos 45 minutos con calor arriba y abajo, en la rejilla que esté a media altura para que el calor sea uniforme, así no se calentará en exceso labase. Si no tienes rejilla usa la bandeja. No debemos abrir el horno hasta que no esté bien subido y dorado el bizcocho.
6. Si queréis que os quede con una costra dulce, cuando el bizcocho lleve 1/2hora echamos dos cucharadas de azúcar por las grietas de la superficie (que se forman cuando rompe al subir) y dejamos el otro cuarto de hora en el horno con la cocción normal.
7. Una vez fuera del...