3323


Receta para el menudo

Ingredientes
750 gr de Pancita de Res limpia y precocida
250 gr de Pata de Res
1/2 Cebolla
2 dientes de Ajo
6 Chiles Guajillos
2 Limones
3 ramas de Epazote
2Hojas de Laurel
2 cucharadas de Orégano
Sal al gusto
Preparación
La Carne:
Aunque la pancita de res ya debe de estar limpia, vuelva a limpiar los 750 gr de pancita de res precocida y también limpie250 gr de pata de res.
Corte la pancita de res y la pata de res en pedazos pequeños; al finalizar transfiera la carne a una cacerola.
Cubra la carne con agua y agregue 2 hojas de laurel y sal algusto. Ponga el agua a hervir a fuego alto.
Cuando hierva el agua reduzca a fuego medio y deje la carne cocer por 1 hora; mueva ocasionalmente.
La Salsa:
Remueva las venas y semillas de 6 chilesguajillos.
Ponga los 6 chiles guajillos en una cacerola y cubra con agua. Ponga el agua a hervir a fuego alto y deje los chiles en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que se suavicen.
Transfieralos chiles guajillos a una licuadora y también agregue 1/4 de cebolla y 2 dientes de ajo.
Licúe todos los ingredientes, al finalizar reserve.
Después de 1 hora...
Cuele la salsa que licuó y viértalaen la cacerola con la carne; también incorpore 3 ramas de epazote.
La consistencia de la sopa debe de ser aguada, entonces sí le hace falta más agua agréguela.
Mezcle todos los ingredientes y sigacociendo el caldo por otra hora a fuego medio; mueva ocasionalmente.
Después de otra hora...
Retire el epazote y las hojas de laurel de la sopa.
Corte finamente 1/4 de cebolla y póngala en unmolde. También corte en cuartos 2 limones y póngalos en un molde.
Ponga en otro molde 2 cucharadas de orégano.
Sirva la sopa y lleve los moldes a la mesa para que cada quien le agregue más sabor ydecoración.
Mouse de durazno
Ingredientes
4 huevos
1/2 taza de yoghurt natural
8 duraznos en almíbar
1/2 taza de azúcar
1/3 de taza de agua
menta para decorar
Preparación
1 En un procesador de...