358011 46 Trabajo Colaborativo 2


UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD ING INDUSTRIAL
Gestión Integral de Residuos sólidos 358011_46






Trabajo Colaborativo N°2. Actividad 10




PRESENTADO POR:

JAVIER DOMINGORUGELES TELLEZ
CODIGO: 91489900

HOROLD FAIVER LUNA
CODIGO: 83182217

FREDDY ALEXANDER SANDOVAL
CODIGO: 88229349
RICARDO ALBERTO RODRIGUEZ
CODIGO: 93297504

















TUTORA:
MARIA FERNANDADOMINGUEZ


















UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
2014

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
ING INDUSTRIAL
Gestión Integral de Residuos sólidos 358011_46

Clasificaciónde residuos peligrosos
Proceso 1 sacrificio de Aves.


FLUJO GRAMA PROCESO DE PRODUCCIÓN POLLOS


Agua potable
Recepción de la materia prima


Bascula



Insensibilización
Estación de matanza porelectrochoques



Degollado
Recolección de sangre


Escaldado



Desplumado
Recuperación de plumas
Procesamiento de subproductos
Harinas


Lavado de pollos
Selección



Remoción de viseras
Procesamientode menudencias
Menudencias



Lavado final



Control de calidad



Refrigeración



Clasificación Pesada empaque
Recolección y control del agua de desecho final.



Distribución

Flujo de procesoFlujo de agua de desecho

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ING INDUSTRIAL
Gestión Integral de Residuos sólidos 358011_46

Después del aturdimiento y el sacrificio se procede alescaldado, donde el animal es sumergido en agua caliente para facilitar el retirado de las plumas. El desplume se hace de manera manual o mecánica, posteriormente se queman las plumas o cualquier resto deéstas que quede en la canal, para después realizar un lavado con agua fría o con hielo con el fin de eliminar el material quemado de la piel y ayudar a su enfriamiento
POTENCIAL GENERACIÓN DE RESPEL PRIMERPROCESO:






ENTRADA:
Pollo


ACTIVIDAD DEL PROCESO

 Degollado
 Remoción de viseras.
 Desplumado
SALIDA:
 Sangre
 Viseras, hígado, molleja,
 Extremidades
 Piel
 Restos de pollo
...