4 A Valor Calórico

XXV FERIA ESCOLAR NACIONAL DE CIENCIA, TECNOLOGÌA E INNOVACIÓN

XXV FENCYT – 2015
DEPARTAMENTO DE SAN MARTÌN
DIRECCIÒN REGIONAL DE EDUCACIÒN MOYOBAMBA
UGEL

:

MARISCAL CÀCERES

NOMBRE DEL COLEGIO :

“I.E. LA INMACULADA”

DIRECCIÒN

:

Jr Triunfo Nº 1012 JUANJUI

TELEFONO

:

042-545119

DIRCTORA

:

Hna. SONIA TRIGOSO RAMOS.

PROVINCIA

:

MARISCAL CÀCERES

DISTRITO

:

JUANJUI
TITULO DELPROYECTO

“VALOR CALÓRICO DE LAS INFUSIONES DE PLACENTA DE
CACAO Y KIÓN (JENGIBRE) EN NUESTRO CUERPO”
CATEGORÍA
ÁREA
NIVEL
AUTORES:

:
:
:

“C”
CIENCIAS BÁSICAS.
SECUNDARIA




Ramos Leyva Mayli Estefania
p-ramos@hotmail.com Cel. 9420108888
Jiménez Salinas Alejandra Lorena
Díaz Tirado Junel

DIRECCIÓN
GRADO Y SECCIÓN
ASESOR
DIRECCIÓN
ESPECIALIDAD

:
:
:
:
:

Jr. triunfo Nº - Juanjuí
4º “A”
Lic.Walter, Cubas Irigoin
Jr. Eduardo Peña Meza Nº 827- Juanjuí. Cel. 975679571
Ciencias Naturales: Física, Química y Biología

COASESORA
DIRECCIÓN
ESPECIALIDAD

: Lic. Rosalia Maribel Espejo Minchola
: Jr. Eduardo Peña Meza Nº 827- Juanjuí. 947444713
: Psicología, Filosofía y Cencias Sociales,
Juanjuí – San Martín
2015

1

INDICE
Pág.
1. RESUMEN EJECUTIVO AMPLIADO…………………………………..…..03
2.

PLANTEAMIENTODEL PROBLEMA INVESTIGAR……...……………..06
PROBLEMA:


Objetivo general:



Objetivos específicos:

3.

IMPORTANCIA…………………………………………………...……………07

4.

BREVE MARCO TEÓRICO………………………………………………….08

5.

MATERIALES Y MÉTODOS…………………………………………………10


Materiales



Métodos

RESULTADOS………………………………………………………………….12
DISCUSIONES…………………………………………………………… .……15
6.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ..………………………….….16

7.REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICA……………………………….……….…17

8.

ANEXOS

2

1. RESUMEN EJECUTIVO AMPLIADO
1.1. Título: “PROCESAMIENTO DE INFUSIONES”
1.2. Autores:
Ramos Leyva Mayli Estefania
Jiménez Salinas Alejandra Lorena
Díaz Tirado Junely
1.3. Resumen:
A. En Español
El kion es un rizomas se utilizan en la mayor parte de las cocinas del mundo a
través de la cocina asiática. Los rizomas tiernos son jugosos ycarnosos, con un
fuerte sabor. Se suelen conservar en vinagre como aperitivo o simplemente se
añaden como ingrediente de muchos platos. Las raíces maduras son fibrosas y
secas. El jugo de los rizomas viejos es extremadamente picante y a menudo se
utiliza comoespecia en la cocina china para disimular otros aromas y sabores más
fuertes, como el marisco y la carne de cordero.
En la cocina occidental,el jengibre, seco o en polvo, se restringe tradicionalmente
a alimentos dulces; se utiliza para elaborar caramelos, pan de jengibre, para
saborizar galletas (como los populares Hombres de Jengibre) y como saborizante
principal de la gaseosa de jengibre oginger ale, bebida dulce y carbonatada.
La Placenta del cacao (Theobroma cacao L.) es uno de los productos
agroalimentarios de origen neotropical de mayor penetración en el mercado
internacional y sus exportaciones en grano han representado más de 71% de
volumen producido, situación derivada del alto valor agregado promocionado por
la industria del chocolate y sus derivados. En la explotación cacaotera solo se
aprovecha económicamente la semilla, que representa aproximadamente un 10%
del peso del fruto fresco. Esta circunstancia se hatraducido en serios problemas
ambientales tales como la aparición de olores fétidos y el deterioro del paisaje, así
como también problemas de disposición. Los desechos generados están
constituidos en su mayoría por la cáscara, que además se considera un foco para la
propagación de Phytophoraspp, causa principal de pérdidas económicas de la
actividad cacaotera.
B. En Ingles
The ginger rhizome is usedin most of the cuisines of the world through the Asian
cuisine. The tender rhizomes are juicy and fleshy, with a strong flavor. Pickling is
usually as an aperitif or simply added as an ingredient in many dishes. The mature
roots are fibrous and dry. The old rhizomes juice is extremely spicy and often como
especia used in Chinese cooking to mask other smells and strong flavors such as
seafood and...