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ESP. MARIA CRISTINA LEDEZMA

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Los carbohidratos constituyen la mayor parte
de la materia orgánica.
Constituyentes mas abundantes de animales
(glucógeno) y plantas (almidón).
Almacén de energía
Combustibles, Intermediarios metabólicos
ATP, NAD, ARN, ADN, glucoproteínas,
glucolípidos.

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FUNTE DE ENERGÍA: mono y disacáridos:
combustibles
biológicos,
aportando
energía
inmediataa las células; la actividad de
los músculos, T corporal, la PA, el correcto
funcionamiento del intestino y la actividad de
las neuronas.
SOSTÉN: Parte del exoesqueleto de los
artrópodos (quitina) y del esqueleto leñoso de las
plantas (celulosa), pared celular.
RECONOCIMIENTO CELULAR: Espermatozoide –
ovulo. Los oligosacáridos del glicocáliz tienen un
papel fundamental en el reconocimientocelular.

Se captura la energía luminosa y se usa para
impulsar la biosíntesis de moléculas orgánicas
con alta E, a partir de moléculas de baja E: H2O y
CO2,
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ALDEHÍDOS O CETONAS POLIHIDROXILADOS.
GILICERALDEHÍDO
DIHIDROXIACETONA

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Azúcares simples, los más sencillos, no se
hidrolizan, es decir, no se descomponen en otros
compuestos más simples.
De 3 a C y su fórmula empírica es(CH2O)n,.
Se nombran haciendo referencia al número de
carbonos (3-7), y terminan con el sufijo -osa.

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El gliceraldehido. Azucar mas pequeño 3C

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De los tres C el segundo (C-2) posee los cuatros sustituyentes
distintos y se recibe el nombre de carbono asimétrico o quiral.
Este hecho hace que el gliceraldehido exista en dos formas, una
tiene el hidroxilo del C-2 hacia la derecha (D-gliceraldehido) yla
otra posee el hidroxilo del C-2 hacia la izquierda (Lgliceradehido).

ENANTIÓMEROS
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ENANTIÓMEROS: aquellos monosacáridos que tienen
una estructura especular en el plano (D y L), por
dextógira y levógira respectivamente. Imagen especular
es no superponible

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EPÍMEROS: dos monosacáridos que se
diferencian en la configuración de uno
solo de sus carbonos asimétricos.
Por ejemplo laD-Glucosa y la D-Manosa
sólo se diferencian en la configuración
del hidroxilo en el C2

DIASTEROISOMEROS: monosacáridos que no son imágenes especulares
entre si

Anómeros: dos monosacáridos ciclados que se diferencian sólo en el grupo
OH del carbono anomérico (el que en principio pertenece al grupo aldehído o
cetona). Dan lugar a las configuraciones α y β.
por convenio alfa abajo y beta arriba delplano de proyección de Haworth.

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Las moléculas con actividad óptica pueden
hacer rotar un haz de luz polarizada hacia la
derecha o hacia la izquierda, en relación con
la dirección de propagación inicial del rayo.
Por convención, el enantiómero que desvía la
luz hacia la derecha corresponde a la imagen
especular (1) y se denomina dextrógiro,
mientras que el enantiómero (2) es aquel que
desvíala luz polarizada hacia la izquierda,
levógiro

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Los alcoholes reaccionan con los aldehídos para formar hemiacetales y
con las cetonas para dar lugar a hemicetales.
En las hexosas, esta reacción ocurre, entre el carbono 1 o 2,
portadores de los grupos aldehído o cetona respectivamente y el grupo
OH del carbono 5, dando como resultado la formación de un anillo
heterocíclico, de seis o decinco miembros, según el caso.

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AZUCARES ALCOHOLES:

Reducción de aldosas y cetosas convierten al
aldehído o cetona en un OH y se producen
alcoholes polihidroxilados.
D-glucosa ⇨D-sorbitol o gucitol
D-manosa ⇨ manitol
D-ribosa ⇨ ribitol
Gliceraldehído ⇨ glicerol

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Los extremos de la cadena carbonada de los
monosacáridos pueden oxidarse para dar
ácidos carboxílicos:

ÁCIDOSURÓNICOS: ácido glucorónico, mejora
hidrosolubilidad de esteroides, fármacos y
bilirrubina. Tejido conjuntivo y heparina

Acido glucónico
Ácido glucárico
Ácido glucorónico

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La pérdida de oxígeno, donde el OH se sustituye
por un H
2-desoxi-D-ribosa= ADN
L-fucosa: por la reducción de la D-manosa,
glucoproteinas que determinan los grupos
sanguíneos ABO( Sup. eritrocitos).

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Se obtienen...