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AMINOACIDOS

ASPECTOS GENERALES DE
LOS AMINOÁCIDOS






Desde el punto de vista químico, los aminoácidos (AA)
son ácidos orgánicos con un grupo amino en
posición alfa. Según esta definición, los cuatro
sustituyentes del carbono alfa (Cα) en un aminoácido
son:
el grupo carboxilo
un grupo amino
un átomo de hidrógeno
una cadena lateral R, que es característica de cada AA

Grupo carboxilo(disociado)

Aminoácidos
Grupo amino
(protonado)

-

COO
H3N

+

C H
R

Cadena
lateral

Carbono 

CLASIFICACIÓN DE LOS
AMINOÁCIDOS
Aunque la mayoría de los AA presentes en
la Naturaleza se encuentran formando
parte de las proteínas, hay algunos que
pueden desempeñar otras funciones.
Hay, por tanto, dos grupos de AA:



aminoácidos proteicos
aminoácidos no proteicos

AMINOÁCIDOS PROTEICOS
LosAA proteicos se dividen, a su vez, en
dos grupos:




aminácidos codificables o universales, que
permanecen como tal en las proteínas
aminácidos modificados o particulares,
que son el resultado de diversas
modificaciones químicas posteriores a la
síntesis de proteínas

AMINOÁCIDOS PROTEICOS CODIFICABLES
Los AA proteicos codificables son 20:
1. Alanina (Ala, A)
2. Cisteína (Cys, C)
3. Aspártico(Asp, D)
4. Glutámico (Glu, E)
5. Fenilalanina (Phe, F)
6. Glicina (Gly, G)
7. Histidina (His, H)
8. Isoleucina (Ile, I)
9. Lisina (Lys, K)
10. Leucina (Leu, L)
11. Metionina (Met, M)
12. Asparragina (Asn, N)
13. Prolina (Pro, P)
14. Glutamina (Gln, Q)
15. Arginina (Arg, R)
16. Serina (Ser, S)
17. Treonina (Thr, T)
18. Valina (Val, V)
19. Triptófano (Trp, W)
20. Tirosina (Tyr, Y)

De estos 20AA, la mitad pueden ser
sintetizados por el hombre, pero el resto no, y
por lo tanto deben ser suministrados en la dieta:
son los AA esenciales.
Son AA esenciales: Val, Leu, Ile, Phe, Trp, Tyr,
Thr, Cis, Met y Lys.
Además, en recién nacidos el AA His es esencial
porque su organismo todavía no ha madurado lo
suficiente como para poder sintetizarlo.

Los AA proteicos se pueden clasificar en funciónde:


la naturaleza y propiedades de la cadena lateral R



la polaridad de la cadena lateral R

CLASIFICACIÓN DE LOS AMINOÁCIDOS EN
FUNCIÓN DE LA NATURALEZA DE SU CADENA
LATERAL
Según este criterio, se distinguen los siguientes
grupos:
1.- ALIFÁTICOS NEUTROS CON CADENA NO
POLAR: En ellos la cadena lateral es un
hidrocarburo alifático.









Pertenecen a este grupo: G, A, V, L e I.Glicina, Gly, G
Alanina, Ala, A
Valina, Val, V
Leucina, Leu, L
Isoleucina, Ile, I

ALIFÁTICOS NEUTROS CON CADENA NO POLAR
-

COO

COO
H3 N

+

C H
H

Glicina
Gly, G

H 3N

+

C H
CH3

Alanina
Ala, A

COO-

-

H3 N+

C H

CH
H 3C
CH3

Valina
Val, V

ALIFÁTICOS NEUTROS CON CADENA NO POLAR
COOH3 N+

C H
CH2

Leucina
Leu, L

CH
H3 C
CH3

COOH3 N+

C H

CH
H3 C
CH2
CH3

Isoleucina
Ile, ICARACTERISTICAS
•Fundamentalmente es la hidrofobicidad de la cadena lateral
(con excepción de G)
•Suelen ocupar el interior de las proteínas globulares, donde
contribuyen a la estructura global de la proteína debido al
efecto hidrofóbico (“micela proteica”)
•Reactividad química muy escasa

2.- ALIFÁTICOS NEUTROS CON CADENA
POLAR NO IONIZABLE
(HIDROXIÁMINOACIDOS): Poseen un
grupo alcohólico en su cadenalateral.
Son la T y S.



Treonina, Thr, T
Serina, Ser, S

COOH3N

+

C H
CH2OH

Serina
Ser, S

COOH 3N +

C H

H C OH

Treonina
Thr, T

CH3

Hidroxiaminoácidos

Hidroxiaminoácidos
El grupo -OH de la serina es fundamental en el centro
activo de muchas enzimas (serin proteinasas, p.e.)
Forma enlaces glicosídicos con oligosacáridos en ciertas
glicoproteínas
El grupo -OH tanto de S como de T essusceptible de
fosforilación: importante modificación postraduccional
que regula la actividad de muchas proteínas

3.- NEUTROS AROMÁTICOS: La cadena
lateral es un grupo aromático: benceno en
el caso de la F, fenol en el caso de la Y e
indol en el caso del W.
Estos AA, además de formar parte de las
proteínas son precursores de otras
biomoléculas de interés: hormonas
tiroideas, pigmentos o...