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Introducción
El chayote es una hortaliza de consumo común en las familias, por ser una verdura económica y nutritiva pero en muchas ocasiones en cuenta en proceso que este lleva desde el campo hasta nuestro hogar.
En este escrito se hace una breve descripción de todo el proceso donde se conlleva todo el proceso que tiene que pasar el chayote para serexportado o distribuido en nuestro país e cual pareciera que es sencillo, sin embargo tras hacer una visita a la empresa Agrocosco la cual se dedica a la exportación del chayote, nos percatamos que leva un estricto control de calidad.
Por ello te invito a conocer un poco más a fondo este proceso que presenta a continuación.


Área de recepción



Cuando elproducto en este caso el chayote, llega a la empacadora lo primero que se hace es bajarlo del transporte en el que vine y se arman estibas para que no esté en contacto con el suelo, ya que de lo contrario puede contaminarse.


Las tarimas utilizadas para estibar el chayote están certificadas y lavadas a vapor para eliminar cualquier bacteria que esté presente en ellas. En esta empresa(Agrocosco) se ocupan 2 tipos de tarimas: las certificadas que son de color azul se ocupan para la exportación fuera del país; y las tarimas de color blanco, las cuales solo se ocupan para la distribución dentro del país.

La hortaliza (chayote) es muy delicada por lo cual los cargadores y empleados de Agrocosco deben tener cuidado con ellas en su manejo a la hora de bajarlas y estibarlas, ya que hasta conun pequeño rasguño puede maltratarse debido a que es muy frágil, porque se trabaja en tierno y su cascara está sumamente delgada.

Proceso de lavado
Este depende de la calidad que se desea tener del chayote, porque si el chayote es de un productor de confianza que se sabe que lleva un producto de buena calidad y seleccionado desde que se corta ya no requiere de unproceso estricto de lavado, solo se empaca directo.
De lo contrario si tiene que pasar de este proceso de lavado.
Esto consiste en vaciar con cuidado los chayotes en mejor estado, los que a simple vista se vean enfermos o maltratados se retiran simplemente, los demás continúan en una tina llena de agua, la cual contiene 1.5 ml de cloro por cada litro de agua. Después de pasar por ahí, setransporta con ayuda de una banda a otra tina pero esta con 14 cepillos de 2 colores diferentes (7 verdes y 7 cafés) los cuales tienen una forma cilíndrica con ondas para que los chayotes giren y tengan un mejor lavado.



Proceso de empaque
En el empaque se manejan 2 procesos:
El del chayote que sale directamente de las bandastransportadoras después de haber sido lavado. Estos siguen por una banda transportadora la cual tiene tres apartados; los dos de las orillas por las cuales pasan los chayotes y de ahí las empacadoras que están perfectamente divididas los van seleccionando y embolsándolos para meterlos en las cajas; cada empacadora tiene 2cajas, una para los chayotes pequeños y la otra pues para los chayotes de mayor tamaño.

Cuando las cajas se llenan, las empacadoras las colocan en una banda transportadora para un mayor ahorro de tiempo. Otra cosa que hacen en la empresa para ahorrar tiempo es cuando la bolsa se les está acabando tienen a ciertas personas que se encargan de llegar una pequeña cajita que es como su abastecedor debolsa.



Pero eso no es todo también tienen en la parte de arriba, de donde están empacando otra banda transportadora que las abastece de cajas de cartón.


Pero cuando ven que el chayote ya no está muy sano o no se ve del mismo nivel que los demás lo colocan en el tercer apartado de la banda, el que se encuentra en medio.
Los chayotes que se van colocando en la parte de en medio aún se...