41 47

Revista Científica Agropecuaria 6: 41-47 (2002)
© 2002 Facultad Ciencias Agropecuarias - UNER

CARACTERIZACIÓN VARIETAL DE AVENA SATIVA L. Y AVENA
BYZANTINA C. KOCH POR ELECTROFORESIS DE AVENINAS Y
PROTEÍNAS TOTALES EN SEMILLAS
María E. Moya1, Alberto A. Galussi1, Patricia D. Reinoso1, Gerardo I. Soldá1

RESUMEN

El objetivo de este trabajo fue caracterizar cultivares de A. sativa y A.
byzantinamediante la electroforesis de las prolaminas (aveninas) y proteínas
totales de las semillas. Las técnicas de electroforesis en gel de poliacrilamida
(PAGE) y en gel de poliacrilamida con Sodium Dodecyl Sulphate (SDSPAGE) permitieron caracterizar y diferenciar los cultivares estudiados, no
encontrándose componentes característicos en cada uno de los cultivares que
permitan agruparlos según lasespecie a la que pertenecen. La caracterización
de aveninas evidenció mayor número de bandas discriminantes entre cultivares
comparado con el análisis de proteínas totales, el cual presentó en algunos
cultivares, escasas bandas discriminantes entre ellos. Los estudios de aveninas
(PAGE) y proteínas totales (SDS-PAGE) resultaron apropiados para
manifestar la variabilidad genética entre los cultivaresde A. sativa y A.
byzantina.
Palabras clave: Avena sativa - Avena byzantina - semillas - PAGE - SDSPAGE

SUMMARY

Varietal characterization of Avena sativa L. and Avena byzantina C. Koch
through electrophoresis of avenines and total proteins in seeds
The aim of this work was to characterize Avena sativa and Avena byzantina
cultivars through electrophoresis of seed prolamines (avenines) and totalproteins. The electrophoresis technique in polyacrilamide gel (PAGE) and
electrophoresis in polyacrilamide gel with sodium dodecyl sulphate (SDSPAGE) allowed the characterization and differentiation of the studied
cultivars, but no typical components were found for each cultivar, making it
impossible to group them in accordance with the species they belong to. The
characterization of avenines showeda higher number of discriminating bands
among cultivars as compared with the total proteins analysis that in some
cultivars, presented scant discriminating bands among them. Studies of
avenines (PAGE) and total proteins (SDS-PAGE) were appropriate to show
the genetic variability among cultivars of Avena sativa and Avena byzantina.
Key words: Avena sativa - Avena byzantina - seeds - PAGE -SDS-PAGE

Introducción
La composición química de las semillas está
determinada por factores genéticos y varía
ampliamente entre especies, variedades y
cultivares (Bewley y Black, 1994).

Las proteínas son fisiológicamente estables y
de fácil manejo (Ladizinsky y Hymovitz, 1979) y
como producto primario de la traducción de
información contenida en el ADN, reflejan las
diferencias genéticas entre loscultivares,

__________
1

Cátedra de Botánica Morfológica. Facultad de Ciencias Agropecuarias - UNER. C.C. N° 24 (3100) Paraná,
Entre Ríos. República Argentina.

María E. Moya et al.

transformándose en la “huella digital” de cada uno
de ellos, que pueden o no ser detectadas
dependiendo del método utilizado para el análisis
(Cooke, 1984).
El contenido de proteínas de los cereales
difiere según lasespecies y presenta una gran
variabilidad intraespecífica que caracteriza a este
componente (Johri, 1984).
Las semillas de cereales tales como cebada,
maíz, centeno, sorgo y trigo tienden a ser ricas en
un tipo especial de proteínas de reserva llamadas
prolaminas y relativamente pobres en albúminas y
globulinas, a excepción de la avena y el arroz en
las cuales predominan las globulinas (Mossé,
1968;Robert et al., 1983b; Colyer y Luthe, 1984).
Las proteínas son moléculas biológicas
formadas por la unión de aminoácidos anfotéricos,
pudiendo ser separadas por distintas técnicas
electroforéticas como son las basadas en su carga
eléctrica y peso molecular (PAGE); peso
molecular (SDS-PAGE); punto isoeléctrico (IEF)
o combinaciones de éstas (Smith y Smith, 1992).
En A. sativa, las globulinas,...