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Vitaminas liposolubles e hidrosolubles

Las vitaminas se clasifican en hidrosolubles y liposolubles. Las vitaminas liposolubles son la vitamina A, la vitamina D, la vitamina E y la vitamina K.
Las vitaminas hidrosolubles son la vitamina C y las vitaminas del complejo B. La diferencia entre vitaminas liposolubles e hidrosolubles es muy importante ya que determina la forma de actuar de cadatipo de vitaminas en nuestro organismo.

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Las vitaminas liposolubles se disuelven en grasa (lípidos). Estas vitaminas, normalmente son absorbidas por las lipoproteínas conocidas como quilomicrones que viajan a través del sistema linfático del intestino delgado y en la circulación de la sangre de nuestro organismo. Estas vitaminas liposolubles, especialmente las vitaminas Ay E se almacenan en los tejidos de nuestro organismo.
Una vez que se han almacenado en los tejidos de nuestro cuerpo, las vitaminas liposolubles tienden a permanecer en ellos. Esto quiere decir que si una persona toma demasiada cantidad de una vitamina liposoluble, esta se mantendrá presente en su cuerpo a lo largo del tiempo pudiendo producirse una condición potencialmente peligrosa conocidacomo hipervitaminosis, que literalmente significa un exceso de vitaminas en el organismo.
También algunas enfermedades como la fibrosis quística pueden producir deficiencia de enzimas del páncreas que de forma similar interfieren en la absorción de estas vitaminas en el intestino.






VITAMINAS HIDROSOLUBLES
A diferencia de las vitaminas liposolubles, las vitaminas hidrosolubles sedisuelven en agua y no en lípidos o grasas. Debido a esto, las vitaminas hidrosolubles, se eliminan a través de la orina. Dado que su eliminación es muy frecuente, necesita tomar vitaminas hidrosolubles de forma habitual en nuestra dieta.
Los grupos de vitaminas que son hidrosolubles son las del complejo B y la vitamina C.
Las vitaminas hidrosolubles, se destruyen fácilmente o se eliminan durante lapreparación de los alimentos y también en su almacenamiento. El almacenamiento adecuado de los alimentos y su correcta preparación, pueden minimizar la pérdida de este tipo de vitaminas.













VITAMAINAS LIPOSOLUBLES (A, D, E, K)
La vitamina A
Retinol o antixeroftálmica, es una vitamina liposoluble que interviene en la formación y mantenimiento de las células epiteliales,en el crecimiento óseo, el desarrollo, protección y regulación de la piel y de las mucosas.

Su papel metabólico
Desempeñan un papel metabólico esencial. Mantienen la visión nocturna y la integridad de la córnea. Se ha demostrado que el metabolito, ácido retinoico, juega un papel fundamental en el desarrollo del embrión. Se han identificado receptores de ácido retinoico que activan latranscripción de los genes. En los animales, una dieta deficiente en vitamina A da lugar a crías con malformaciones, la mayoría afectada por macroftalmia y enoftalmia, asociada con defectos cardíacos, pulmonares y del sistema urogenital. A la luz de estos descubrimientos, cabría esperar una mayor incidencia de niños con malformaciones en áreas donde la deficiencia de vitamina A es endémica, pero este noes el caso.

Fuentes principales son:
En el reino animal: los productos lácteos, la yema de huevo y el aceite de hígado de pescado. 
En los vegetales: En todos los vegetales amarillos a rojos, o verdes oscuros; zanahoria, batata, calabaza, zapallo, ají, espinacas, lechuga, brócoli, coles de Bruselas, tomate, espárrago 
En las frutas: Damasco, durazno, melón, papaya, mango, mamónPropiedades generales
Intervienen en el crecimiento. Hidratación de piel, mucosas pelo, uñas, dientes y huesos.

Ayuda a la buena visión. Es un antioxidante natural.
Dónde se encuentra: hígado, yema de huevo, lácteos, zanahorias, espinacas, broccoli, lechuga, albaricoques, damasco, durazno, melones.
Su carencia provoca: conjuntivitis, piel seca y rugosa, visión imperfecta.
Necesidades diarias: La...