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Páginas: 8 (1825 palabras)
Publicado: 15 de junio de 2015
“CREACIÓN DE UNA CAFETERÍA – RESTAURANTE
EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL DIRIGIDA A
PERSONAS DIABÉTICAS Y DEMÁS INTERESADOS
EN EL CUIDADO DE SU SALUD”
Presentado por
IRENE CAROLINA BARZALLO ÁLVAREZ
CARLA VIRGINIA LARRETA MORÁN
PAOLA VANESSA SÁNCHEZ LÓPEZ
Introduccion
• La diabetes es sin duda uno de los
problemas de salud de mayor
importancia en el mundo.
• Esta enfermedad se ha convertido
en unaepidemia de proporciones
alarmantes en todo el territorio
nacional, esto pese a los esfuerzos
que se han realizado para
prevenirla.
Datos Importantes
La diabetes tipo II o diabetes mellitus
representa entre un 90% y un 95% de
todos
los
casos
de
diabetes
diagnosticados
En el mundo se calcula que hay más de
180 millones de personas con diabetes
En cada familia ecuatoriana hay por lo
menos unpaciente con diabetes. Del 5 al
7% de Guayaquileños padecen de este
mal.
La prevalencia de la diabetes se registra
en el 7% de la población ecuatoriana
menor a 45 años, pero desde esa edad
sube al 20% y, a partir de los 65, llega al
40%.
Alrededor de 80% de las muertes se
registran en países de ingresos bajos o
medios.
En el país se han registrado 700 mil
personas con el mal, de estas el70% no
puede pagar el tratamiento integral y el
resto tiene un control a medias.
América Latina es una de las regiones en
la que ha incrementado los casos de
diabetes en los últimos 10 años
1781 mujeres mueren cada año por
diabetes mellitus (Tipo II) en Ecuador.
Organización Mundial de la Salud (OMS).
Federación Ecuatoriana de Diabetes.
Objetivo General
“Desarrollar un plan estratégicopara
construir el mejor restaurantecafetería de comida sana y
atención al cliente en la ciudad de
Guayaquil enfocados al cuidado de
la salud de personas diabéticas e
interesados.”
Objetivos Específicos
• CONOCER:
– Número de personas en Guayaquil que padecen diabetes.
– Condiciones de Mercado y el poder adquisitivo de nuestro target.
– Riesgos financieros y la rentabilidad del proyecto
•DEFINIR:
– Preferencias y gustos de las personas con respecto al tipo de comida, guardando
relación con nuestra cultura y tradiciones.
• DETERMINAR:
– Ingresos y costos en los que se incurrirá al establecer el negocio.
• IDENTIFICAR:
– Ubicación estratégica del local.
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
El restaurant estará ubicado en la ciudad de Guayaquil y ofrecerá
una variedad de desayunos y almuerzoscon productos frescos y
naturales, los cuales serán debidamente elaborados por un
nutricionista que nos asesorará dos veces por mes para modificar el
menú.
•
•
•
•
•
Nos esforzaremos en ofrecerle:
Alimentos sanos y de la mejor calidad.
Buen servicio al cliente.
Precios Accesibles.
Ambiente y confort.
Dietas nutricionales.
ORGANIGRAMA DEL CAFÉRESTAURANT
ESTUDIO TÉCNICO
UBICACIÓN DELRESTAURANT
Zona A
Factor
Peso
Calificación
Zona B
Ponderación
Calificación
Ponderación
Materia Prima disponible
25%
6
1,5
7
1,75
Cercanía del Mercado
30%
8
2,4
9
2,7
Costos Insumos
10%
5
0,5
4
0,4
Mano de Obra Disponible
20%
5
1
8
1,6
Disponibilidad
de
agua,
energía y otros suministros
15%
8
1,2
8
1,2
TOTALES
100%
Zona A: Local en la ALBORADA
Zona B: Local en URDESACENTRAL
6,6
7,65
Determinación del Tamaño
ÁNALISIS DE FACTORES LIMITANTES:
• Demanda potencial diaria esperada : 184 personas.
• La disponibilidad de la materia prima, insumos de limpieza y mano de obra
es abundante en Guayaquil.
• La localización nos ayuda a encontrarnos cerca de nuestros clientes, en una
zona confortable y desarrollada comercialmente: URDESA CENTRAL.
• Los materiales,equipos de oficina, los utensilios de cocina y la cantidad de
mano de obra se han escogido para atender una capacidad máxima de 28
personas.
Elaboración de Recetas
Hidratos de carbono (CHO)
50%
Proteínas (animales y
vegetales)
20%
Grasas (mono, poli y
saturadas)
30%
INVESTIGACIÓN DE
MERCADO
• Búsqueda de Mercado Descriptiva
– Datos Externos Secundarios
– Entrevistas y Focus Group
•...
EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL DIRIGIDA A
PERSONAS DIABÉTICAS Y DEMÁS INTERESADOS
EN EL CUIDADO DE SU SALUD”
Presentado por
IRENE CAROLINA BARZALLO ÁLVAREZ
CARLA VIRGINIA LARRETA MORÁN
PAOLA VANESSA SÁNCHEZ LÓPEZ
Introduccion
• La diabetes es sin duda uno de los
problemas de salud de mayor
importancia en el mundo.
• Esta enfermedad se ha convertido
en unaepidemia de proporciones
alarmantes en todo el territorio
nacional, esto pese a los esfuerzos
que se han realizado para
prevenirla.
Datos Importantes
La diabetes tipo II o diabetes mellitus
representa entre un 90% y un 95% de
todos
los
casos
de
diabetes
diagnosticados
En el mundo se calcula que hay más de
180 millones de personas con diabetes
En cada familia ecuatoriana hay por lo
menos unpaciente con diabetes. Del 5 al
7% de Guayaquileños padecen de este
mal.
La prevalencia de la diabetes se registra
en el 7% de la población ecuatoriana
menor a 45 años, pero desde esa edad
sube al 20% y, a partir de los 65, llega al
40%.
Alrededor de 80% de las muertes se
registran en países de ingresos bajos o
medios.
En el país se han registrado 700 mil
personas con el mal, de estas el70% no
puede pagar el tratamiento integral y el
resto tiene un control a medias.
América Latina es una de las regiones en
la que ha incrementado los casos de
diabetes en los últimos 10 años
1781 mujeres mueren cada año por
diabetes mellitus (Tipo II) en Ecuador.
Organización Mundial de la Salud (OMS).
Federación Ecuatoriana de Diabetes.
Objetivo General
“Desarrollar un plan estratégicopara
construir el mejor restaurantecafetería de comida sana y
atención al cliente en la ciudad de
Guayaquil enfocados al cuidado de
la salud de personas diabéticas e
interesados.”
Objetivos Específicos
• CONOCER:
– Número de personas en Guayaquil que padecen diabetes.
– Condiciones de Mercado y el poder adquisitivo de nuestro target.
– Riesgos financieros y la rentabilidad del proyecto
•DEFINIR:
– Preferencias y gustos de las personas con respecto al tipo de comida, guardando
relación con nuestra cultura y tradiciones.
• DETERMINAR:
– Ingresos y costos en los que se incurrirá al establecer el negocio.
• IDENTIFICAR:
– Ubicación estratégica del local.
ESTUDIO ORGANIZACIONAL
El restaurant estará ubicado en la ciudad de Guayaquil y ofrecerá
una variedad de desayunos y almuerzoscon productos frescos y
naturales, los cuales serán debidamente elaborados por un
nutricionista que nos asesorará dos veces por mes para modificar el
menú.
•
•
•
•
•
Nos esforzaremos en ofrecerle:
Alimentos sanos y de la mejor calidad.
Buen servicio al cliente.
Precios Accesibles.
Ambiente y confort.
Dietas nutricionales.
ORGANIGRAMA DEL CAFÉRESTAURANT
ESTUDIO TÉCNICO
UBICACIÓN DELRESTAURANT
Zona A
Factor
Peso
Calificación
Zona B
Ponderación
Calificación
Ponderación
Materia Prima disponible
25%
6
1,5
7
1,75
Cercanía del Mercado
30%
8
2,4
9
2,7
Costos Insumos
10%
5
0,5
4
0,4
Mano de Obra Disponible
20%
5
1
8
1,6
Disponibilidad
de
agua,
energía y otros suministros
15%
8
1,2
8
1,2
TOTALES
100%
Zona A: Local en la ALBORADA
Zona B: Local en URDESACENTRAL
6,6
7,65
Determinación del Tamaño
ÁNALISIS DE FACTORES LIMITANTES:
• Demanda potencial diaria esperada : 184 personas.
• La disponibilidad de la materia prima, insumos de limpieza y mano de obra
es abundante en Guayaquil.
• La localización nos ayuda a encontrarnos cerca de nuestros clientes, en una
zona confortable y desarrollada comercialmente: URDESA CENTRAL.
• Los materiales,equipos de oficina, los utensilios de cocina y la cantidad de
mano de obra se han escogido para atender una capacidad máxima de 28
personas.
Elaboración de Recetas
Hidratos de carbono (CHO)
50%
Proteínas (animales y
vegetales)
20%
Grasas (mono, poli y
saturadas)
30%
INVESTIGACIÓN DE
MERCADO
• Búsqueda de Mercado Descriptiva
– Datos Externos Secundarios
– Entrevistas y Focus Group
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