5 Claves


5 claves de inocuidad de los alimentos

Las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) constituyen un importante problema de salud a nivel mundial. Estas enfermedades se producen por elconsumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos, parásitos o bien las sustancias tóxicas que ellos producen.
Las personas que manipulan alimentos son clave para evitar la contaminacióndurante la preparación
1-Higiene
- Lávese las manos después de ir al baño.
- Lave y desinfecte todas las superficies, utensilios y equipos usados en la preparación de alimentos.
- Proteja losalimentos y las áreas de la cocina de insectos, mascotas y de otros animales.
_Rotular envases de productos de limpieza y mantenerlos lejos de los alimentos
¿Por qué?
Mientras que la mayoría de lasbacterias no causan enfermedad, algunas bacterias peligrosas están ampliamente distribuidas en el suelo, el agua, los animales y las personas. Estas bacterias son transportadas en las manos, la ropa ylos utensilios y en contacto con los alimentos se transfieren a estos causando enfermedades transmitidas por los alimentos.
2-Separe los alimentos crudos de los cocidos
-Separe siempre losalimentos crudos de los cocidos y de los listos para consumir.
- Use equipos y utensilios diferentes, como cuchillas o tablas de cortar, para manipular carnes y otros alimentos crudos.
- Conservelos alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocidos.
¿Por qué?
Los alimentos crudos, especialmente carnes, pollos, pescados y sus jugos, pueden estar contaminados conbacterias peligrosas que pueden transferirse a otros alimentos
3-Cocine completamente
- Cocine completamente los alimentos, especialmente carnes, pollos, huevos y pescados.
- Recalientecompletamente la comida cocinada.
¿Por qué?
La correcta cocción mata casi todas las bacterias peligrosas. Estudios enseñan que cocinar el alimento, tal que todas las partes alcancen 70° C, garantiza la...