5 Fuerzas de porter

Antecedente Legal:
El 9 de Setiembre de 1,995 fue publicado el D.S. Nº 22-95-AG, REGLAMENTO TECNOLÓGICO DE CARNES, que regula todo lo concerniente al beneficio de animales para el consumonacional. Los camélidos sudamericanos domésticos (alpacas y llamas) están consideradas entre las especies productoras de carne.

Razones Para Cosumir la Carne de Alpaca:
[pic][pic] La carne de alpacaes altamente proteica, con bajas calorías; la poca cantidad de grasa color blanquecina que está debajo de la piel, es muy fácil de quitar, los niveles de colesterol escasos son uno más de susatributos y ventajas respecto a otras carnes.
[pic] Su color rojo cerezo brillante, textura suave y sabor agradable poco diferente al de otras carnes, son características peculiares que permiten suaceptación en la versatilidad de preparaciones de nuestra comida típica, criolla e internacional.

[pic][pic]  El charqui es sólo carne que ha sido rebanada, desgrasada, salada y deshidratada con elpropósito de conseguir un mayor tiempo de conservación. Bien preparado, el charqui ofrece ventajas comparativas ya que es un producto no perecible, puede ser guardado por varios años y es masnutritivo (52.0 á 57.2% de proteínas) que la carne fresca.
|Cualidades de la Carne de Alpaca |Rendimiento de la Carne de Alpaca |
|Tipo de Carne|Parte Anatómica (Con Hueso) |
|Calorias Kcal. |Peso Aproximado (Kg.) |
|Proteinas %| |
|Grasa % |Pierna Entera |
|Col.(*)|4.0 a 5.0 |
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|Alpaca...