5 Pasos Para Mejorar Tu Productividad En La Cocina

5 pasos para mejorar tu productividad en la cocina
Cualquiera de nuestros chefs sabe que una buena organización es imprescindible en la cocina. Tanto, que un buen servicio puede depender en granmedida de la forma en la que optimicemos nuestro trabajo. Pero… ¿Cómo podemos ser más productivos?

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Uno de los métodos más extendidos y que proviene de la filosofía Lean japonesa sonlas 5’S. Con este método, podemos mantener organizado, ordenado y limpio nuestro lugar de trabajo: la cocina.  Para ello, simplemente tendremos que tener en cuenta 5 sencillos conceptos:
    Separar loinnecesario. Todo lo que haya en nuestra cocina debe ser indispensable para su actividad. Todo lo que no aporte valor debe de ser identificado y retirado de la cocina. A su vez deberemos asegurarnosde que tenemos a mano todo lo que vamos a necesitar.
    Situar lo necesario. En la segunda “s”, se establece un lugar para cada cosa y se pone cada cosa en su lugar. Además, al usar cualquierutensilio este tiene que volver a su sitio tan pronto como terminemos con él.
    Suprimir suciedad. Se identifican los principales focos de suciedad y se llevan a cabo las acciones necesarias para que novuelva a aparecer y, en caso de que aparezca, se establece cómo debemos de proceder,
    Señalizar anomalías. En esta “s” establecemos elementos que nos permitan controlar la cocina para detectarsituaciones irregulares o anómalas. Por ejemplo, si algún utensilio se estropea o no funciona adecuadamente, podemos señalizarlo con una pegatina roja para acordarnos de revisarlo, arreglarlo o, en sudefecto, sustituirlo. De esta manera evitaremos accidentes, perdidas de tiempo y estrés en general.
    Seguir mejorando. La última S nos habla de la mejora continua y de no abandonar esta filosofía, ya quesólo perseverando observaremos los resultados. Abordar los anteriores “s” es relativamente sencillo. Sin embargo, para esta última hace falta mucho esfuerzo y perseverancia.
    No obstante, las 5...