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5. Manual de Calidad y Mapa de Procesos (normas ISO)

1. Presentación
1.1. Presentación de la organización
Vamos a realizar un análisis de una empresa a la cual inicialmente vamos a situar.
Industria: La empresa que hemos elegido de la base de datos SABI, situada en el campus virtual de la asignatura, es una discoteca llamada Sala Moliere, S.L. situada en la calle Horacio Quiroga, 35, Málaga.Sector de la actividad (Industria, CNAE): Esta empresa pertenece al sector terciario o de servicios y dentro de este sector, podríamos situar nuestra empresa en la rama de la hostelería.
Según la CNAE los grupos de actividad son:
(9329) Otras actividades recreativas y de entretenimiento.
(9004) Gestión de salas y espectáculos.
(5630) Establecimiento de bebidas
Tipo de empresa (bajo la ópticalegal): Es una sociedad de responsabilidad limitada (S.L.) la cual tiene ánimo de lucro.
Es una PYME de carácter privado que se dedica al comercio al por menor de bebidas tanto alcohólicas como no alcohólicas.
1.2. Organigrama funcional






2. Procesos de la organización (2.1. Identificación de procesos y 2.2.Secuencia e interacción de procesos)
Sala Moliere S.L. no tiene un proceso productivo,puesto que no creamos ni fabricamos ningún producto a partir de materias primas ya que nuestra empresa está situada en el sector terciario y por lo tanto su función en proporcionar un servicio al cliente.

3. Posibles exclusiones y control de difusión del manual
Hemos decidido no incluir en el manual las estrategias futuras, puesto que son innovadoras e intentamos diferenciarnos de la competencia.De este modo nos centramos en el presente.

Además, también excluiremos de dicho manual todos los contratos de los espectáculos que se ofrezcan en nuestro establecimiento, por respeto tanto a los contratados como a la privacidad en los que se realizan estas contrataciones. Así conseguimos exclusividad de nuestro servicio hasta que nosotros mismos decidimos comunicárselo al público.

4. Sistema degestión de la calidad
4.1. Requisitos generales
Un sistema de gestión de calidad es una estructura operacional de trabajo, bien documentada e integrada a los procedimientos técnicos y gerenciales, para guiar las acciones de la fuerza de trabajo, los equipos, y la información de la organización de manera práctica y coordinada y que asegure la satisfacción del cliente y bajos costos para lacalidad.

En otras palabras, un Sistema de Gestión de la Calidad es una serie de actividades coordinadas que se llevan a cabo sobre un conjunto de elementos (Recursos, Procedimientos, Documentos, Estructura Organizacional y Estrategias) para lograr la calidad de los productos y servicios que se ofrecen al cliente, es decir, planear, controlar y mejorar aquellos elementos de una organización que influyeen la satisfacción del cliente y en el logro de los resultados deseados por la organización.

Si bien el concepto Sistema de Gestión de la Calidad nace la industria de hostelería, estos pueden s aplicados en cualquier sector tales como los de Servicios y Gubernamentales.
Una organización debe tener en cuenta la siguiente estructura:
1. Estrategia: Definir políticas, objetivos y lineamentos parael logro de la calidad y satisfacción del cliente. Estas políticas y objetos deben de estar alineados a los resultados que la organización desee obtener.
2. Procesos: Se debe determinar, analizar e implementar los procesos, actividades y procedimientos requeridos para la realización de producto o servicio, y a su vez, que se encuentre alineados al logro de los objetivos planteados. También sedebe definir las actividades de seguimiento y control para la operación eficaz de los procesos.
3. Recursos: Definir asignaciones claras del personal, Equipo y/o maquinarias necesarias para la producción o prestación del servicio, el ambiente de trabajo y el recurso financiero necesario para apoyar las actividades de la calidad.
4. Estructura Organizacional: Definir y establecer una estructura de...