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REGLAMENTO INTERNO DE LA
ESCUELA DE ENOLOGÍA Y GASTRONOMÍA,
DE LA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BAJA CALIFORNIA

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DR. GABRIEL ESTRELLA VALENZUELA, rector de la Universidad Autónoma de Baja
California, con fundamento en los artículos 23 fracción I y 25 de la Ley Orgánica Universidad
Autónoma de Baja California, y 72 fracción XXVIII de su Estatuto General, doy a conocer
mediante esta publicación, elAcuerdo tomado en la sesión ordinaria del Consejo Universitario de
fecha siete de octubre de dos mil diez, por el cual se aprobó el Reglamento Interno de la Escuela de
Enología y Gastronomía, de la Universidad Autónoma de Baja California, cuyo texto es el
siguiente:

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REGLAMENTO INTERNO DE LA
ESCUELA DE ENOLOGÍA Y GASTRONOMÍA,
DE LA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BAJA CALIFORNIA
TÍTULO PRIMERODISPOSICIONES GENERALES
CAPÍTULO I
DE LA DENOMINACIÓN, MISIÓN, VISIÓN Y OBJETIVOS

ARTÍCULO 1. La Escuela de Enología y Gastronomía es una unidad académica de la Universidad
Autónoma de Baja California, integrada por autoridades, funcionarios, personal académico,
personal administrativo y alumnos, organizada para el desarrollo de las funciones sustantivas de
docencia, investigación y extensión de lacultura y los servicios, en las ciencias de la licenciatura en
gastronomía y la especialidad en viticultura y enología, que fue creada como unidad académica por
el Consejo Universitario, en sesión ordinaria de fecha 16 de febrero de 2006.
ARTÍCULO 2. La misión de la Escuela de Enología y Gastronomía será la que se precise en el Plan
de Desarrollo de la propia unidad académica, pero en todo caso, seencaminará a la formación
integral de profesionistas, a través del mejoramiento continuo del proceso educativo, con
investigación, vinculación y actualización, por medio de maestros especializados en cada una de las
áreas de la gastronomía y enología, capaces de ofrecer soluciones a las organizaciones para
alcanzar la eficiencia y productividad, éticamente preparados para la administración yoperación de
los servicios de la industria gastronómica y vitivinícola en el plano regional, nacional e
internacional, con alto sentido de responsabilidad y compromiso.
ARTÍCULO 3. La visión de la Escuela de Enología y Gastronomía será la que se precise en el Plan
de Desarrollo de la propia unidad académica, pero en todo caso, es la de constituirse en una
institución con posicionamiento a nivel nacionalcomo la mejor opción universitaria con programas
acreditados, que cuente con un sistema especializado e integral para coadyuvar en el desarrollo de la
industria gastronómica y vitivinícola, aportando una sólida formación

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académica y práctica profesional en nuestros laboratorios, restaurante-taller y estación de
investigación en el Valle de Guadalupe, contando con parámetros y estándares dedesempeño
nacional e internacional para la elaboración de vinos y alimentos, con un conocimiento profundo de
las técnicas enológicas y culinarias. Y ser una unidad comprometida con la sociedad, con la
responsabilidad de fomentar e impulsar la cultura gastronómica, elevando el nivel de vida de la
sociedad, bajo los estándares internacionales de calidad.
ARTÍCULO 4. El objetivo de la Escuela de Enologíay Gastronomía es formar profesionales de la
gastronomía y enología de alto nivel, con sólidos valores humanos, que contribuyan al
mejoramiento de los sectores gastronómico, viticultor y enológico, con herramientas tanto
culinarias y enológicas, con amplios conocimientos de sus áreas, que les permitan ser competitivos
a nivel nacional e internacional, con la posibilidad de desarrollo en las áreasde nutrición.
ARTÍCULO 5. Para los efectos del presente reglamento se entenderá por:
I. Alumnos: Las personas que estén inscritas en un programa educativo de la Escuela de Enología y
Gastronomía, siempre que no hayan causado baja definitiva ni obtenido aún el título profesional o
grado académico correspondiente;
II. El director: El director de la Escuela;
III. La Escuela: La Escuela de Enología...