54_06 Biom_2
Páginas: 6 (1456 palabras)
Publicado: 14 de noviembre de 2015
Unidad 3
BIOLOMOLÉCULA
S
2ª PARTE
EL
ELPRESENTE
PRESENTEMATERIAL
MATERIALES
ESUNA
UNASÍNTESIS
SÍNTESISQUE
QUENO
NOREEMPLAZA,
REEMPLAZA,SINO
SINOQUE
QUE
COMPLEMENTA,
AL
RESTO
DE
LOS
MATERIALES
COMPLEMENTA, AL RESTO DE LOS MATERIALES
PROTEÍNAS
Tienen muy diversas funciones en los seres vivos, desde transporte
de moléculas o iones, estructurales o contráctiles, hasta funciones
de receptores oreguladores de la fluidez del citoplasma.
Constituyen el 50% del peso seco de la materia viva
Son polímeros de aminoácidos. El “plan” para la síntesis de las
proteínas se encuentra en la información genética (ADN). Esta
información indica el tipo y ubicación de cada aminoácido en las
distintas proteínas.
AMINOÁCIDOS
Grupo amino
Grupo
carboxilo
Grupo variable que diferencia los 20 aminoácidos queforman las pr
2
oteínas
Aminoácidos
3
El enlace peptídico
La unión de aminoácidos mediante
enlaces peptídicos permite formar
cadenas peptídicas o péptidos de
longitud variable
Cada proteína es una macromolécula
formada por una o varias cadenas
peptídicas
En cada célula existen miles de
proteínas distintas con funciones
específicas
Cualquier alteración en la
secuencia de aminoácidos (aa),incluso la sustitución de un solo aa
por otro, produce alteraciones de
diferente importancia en las
proteínas
Se une
el grupo carboxilo de un aa
con el grupo amino del siguiente
4
Especificidad de las
Proteínas
Las proteínas son específicas
Cada especie posee
sus propias proteínas,
definidas en su
información genética
Dentro de una misma
especie, los individuos
pueden tener proteínas
diferentes.Por ej. En los
glóbulos rojos humanos
puede haber proteína A, o
proteína B, pueden
coexistir ambas (AB) o no
estar ninguna (0)
5
6
Estructura primaria
La estructura primaria de una proteína es una cadena lineal
de aminoácidos (aa).
Esta secuencia está determinada en el ADN.
Todas las proteínas poseen estructura primaria. Luego, de
acuerdo a la composición de aa que posean puedenadquirir
una estructura secundaria, terciaria o cuaternaria.
La función de las proteínas está asociada a su estructura. Si
pierde por alguna razón alguno de sus niveles estructurales,
deja de funcionar, es decir, pierde su actividad biológica.
7
Estructura secundaria
La cadena de aa adopta una
en forma en espiral o en hoja
plegada
Se produce por la formación
de puentes de hidrógeno yotras fuerzas entre varios aa.
Los
pliegues
en
espiral
determinan la formación de
una “alfa hélice”
La otra forma posible es la
“hoja
plegada”
llamada
también “beta conformación”
Hoja plegada o Beta
conformación
Alfa hélice
8
Estructura terciaria
Es la conformación espacial que forma glóbulos.
Se produce cuando entre los aminoácidos que contienen S (azufre) se
forman enlaces disulfuro.Existen sectores (dominios) hidrofóbicos e hidrofílicos.
Muchas proteínas con función enzimática forman glóbulos, así como
también proteínas con función de transporte en membranas biológicas.
9
Estructura cuaternaria
Es la estructura más compleja,
en la cual se unen 2 o más
polipéptidos.
Ejemplo: hemoglobina, que
contiene 4 polipéptidos, y tiene
como función el transporte de
gases en losglóbulos rojos.
10
Secuencia de estructuras
de una proteína
11
Desnaturalización
Cuando una proteína se desnaturaliza pierde sus niveles
estructurales (secundaria, terciaria o cuaternaria), perdiendo
al mismo tiempo su función. La desnaturalización no afecta
el enlace peptídico, es decir, la proteína no pierde su
estructura primaria.
Los factores que las desnaturalizan son: T°, cambiosen el
pH, radiaciones, agitación o contacto con ciertas sustancias
químicas.
La desnaturalización
puede ser reversible
o irreversible. En la
primera la proteína
puede recuperar su
actividad
biológica.
En
la
desnaturalización
irreversible se pueden
perder
grupos
funcionales
que
impiden
que
la
proteína
pueda12
Hidrólisis
Las uniones entre los monómeros pueden romperse y liberar las
moléculas,...
BIOLOMOLÉCULA
S
2ª PARTE
EL
ELPRESENTE
PRESENTEMATERIAL
MATERIALES
ESUNA
UNASÍNTESIS
SÍNTESISQUE
QUENO
NOREEMPLAZA,
REEMPLAZA,SINO
SINOQUE
QUE
COMPLEMENTA,
AL
RESTO
DE
LOS
MATERIALES
COMPLEMENTA, AL RESTO DE LOS MATERIALES
PROTEÍNAS
Tienen muy diversas funciones en los seres vivos, desde transporte
de moléculas o iones, estructurales o contráctiles, hasta funciones
de receptores oreguladores de la fluidez del citoplasma.
Constituyen el 50% del peso seco de la materia viva
Son polímeros de aminoácidos. El “plan” para la síntesis de las
proteínas se encuentra en la información genética (ADN). Esta
información indica el tipo y ubicación de cada aminoácido en las
distintas proteínas.
AMINOÁCIDOS
Grupo amino
Grupo
carboxilo
Grupo variable que diferencia los 20 aminoácidos queforman las pr
2
oteínas
Aminoácidos
3
El enlace peptídico
La unión de aminoácidos mediante
enlaces peptídicos permite formar
cadenas peptídicas o péptidos de
longitud variable
Cada proteína es una macromolécula
formada por una o varias cadenas
peptídicas
En cada célula existen miles de
proteínas distintas con funciones
específicas
Cualquier alteración en la
secuencia de aminoácidos (aa),incluso la sustitución de un solo aa
por otro, produce alteraciones de
diferente importancia en las
proteínas
Se une
el grupo carboxilo de un aa
con el grupo amino del siguiente
4
Especificidad de las
Proteínas
Las proteínas son específicas
Cada especie posee
sus propias proteínas,
definidas en su
información genética
Dentro de una misma
especie, los individuos
pueden tener proteínas
diferentes.Por ej. En los
glóbulos rojos humanos
puede haber proteína A, o
proteína B, pueden
coexistir ambas (AB) o no
estar ninguna (0)
5
6
Estructura primaria
La estructura primaria de una proteína es una cadena lineal
de aminoácidos (aa).
Esta secuencia está determinada en el ADN.
Todas las proteínas poseen estructura primaria. Luego, de
acuerdo a la composición de aa que posean puedenadquirir
una estructura secundaria, terciaria o cuaternaria.
La función de las proteínas está asociada a su estructura. Si
pierde por alguna razón alguno de sus niveles estructurales,
deja de funcionar, es decir, pierde su actividad biológica.
7
Estructura secundaria
La cadena de aa adopta una
en forma en espiral o en hoja
plegada
Se produce por la formación
de puentes de hidrógeno yotras fuerzas entre varios aa.
Los
pliegues
en
espiral
determinan la formación de
una “alfa hélice”
La otra forma posible es la
“hoja
plegada”
llamada
también “beta conformación”
Hoja plegada o Beta
conformación
Alfa hélice
8
Estructura terciaria
Es la conformación espacial que forma glóbulos.
Se produce cuando entre los aminoácidos que contienen S (azufre) se
forman enlaces disulfuro.Existen sectores (dominios) hidrofóbicos e hidrofílicos.
Muchas proteínas con función enzimática forman glóbulos, así como
también proteínas con función de transporte en membranas biológicas.
9
Estructura cuaternaria
Es la estructura más compleja,
en la cual se unen 2 o más
polipéptidos.
Ejemplo: hemoglobina, que
contiene 4 polipéptidos, y tiene
como función el transporte de
gases en losglóbulos rojos.
10
Secuencia de estructuras
de una proteína
11
Desnaturalización
Cuando una proteína se desnaturaliza pierde sus niveles
estructurales (secundaria, terciaria o cuaternaria), perdiendo
al mismo tiempo su función. La desnaturalización no afecta
el enlace peptídico, es decir, la proteína no pierde su
estructura primaria.
Los factores que las desnaturalizan son: T°, cambiosen el
pH, radiaciones, agitación o contacto con ciertas sustancias
químicas.
La desnaturalización
puede ser reversible
o irreversible. En la
primera la proteína
puede recuperar su
actividad
biológica.
En
la
desnaturalización
irreversible se pueden
perder
grupos
funcionales
que
impiden
que
la
proteína
pueda12
Hidrólisis
Las uniones entre los monómeros pueden romperse y liberar las
moléculas,...
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