6_Estructura_de_Proteinas

Estructura = Función de una
Proteína

Proteínas
• Son las macromoléculas más abundantes de las células.

• Cumplen las funciones químicas y biológicas mas esenciales
en las células

FunciónEstructural

Función Enzimática

Función de Transporte

Función Hormonal

Función de Defensa

Proteínas
• La función de las proteínas viene estrictamente dada por su
estructura.
• Son polímeros biológicosy sus unidades repetitivas son
aminoácidos.
•Su tamaño puede variar desde pequeñas moléculas (de dos o
tres aminoácidos) hasta macromoléculas de miles de ellos

Aminoácidos
La fórmula general de unaminoácido es:
carbono 
grupo -amino

grupo carboxilo

cadena lateral

20 tipos diferentes de cadena lateral (R). A
pH 7, los grupos amino y carboxilo se
encuentran ionizados.

Enantiómeros
Unamolécula quiral no
puede ser superpuesta
sobre
su
misma
imagen al girarla

Una molécula no quiral
si
puede
ser
superpuesta sobre su
imagen al girarla

Enantiomeros de Alanina

Clasificación de losAminoácidos
Grupos R alifáticos, no-polares

Grupos R aromáticos

Grupos R sin carga, polares

Grupos R con carga positiva

Grupos R con carga negativa

Enlace Peptídico

CONDENSACION(deshidratación)

DIPEPTIDO (dos residuos de aminoácidos)

Enlace Peptídico

cadenas
laterales
backbone
Amino terminal

Carboxilo terminal

Ser – Gly – Tyr – Ala – Leu
1 – 2 – 3 – 4 – 5
< 50 residuos: péptido. Notiene estructura 3D bien definida
> 50 residuos: proteína. Tiene estructura 3D bien definida

Carácter del Enlace Peptídico
El enlace peptídico C-N es
parcialmente un doble enlace,
y por tanto es rígidoy plano

Existen ángulos de rotación entre planos, llamados ángulos
dihedros.

Angulos Dihedros

psi
phi

Distintas combinaciones
de ángulos phi y psi
permiten que las
proteínas se empaqueten
endiferentes formas.

Gráfico de Ramachandran
Gráfico que muestra los ángulos φ y ψ para una proteína
completa, dando cuenta del espacio conformacional de la
proteína.
La rotación de los ángulos φ y...