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Universidad Nacional

“José Faustino Sánchez Carrión”

Facultad de Ingeniería Pesquera
Escuela Académico Profesional de Ingeniería Pesquera

PERFIL DE PROYECTO
Titulo

:

MÉTODOS QUÍMICOS ANALÍTICOS CUALITATIVOS Y
CUANTITATIVOS EN LA ELABORACIÓN DE GALLETAS
ENRIQUECIDAS CON MACA, QUINUA Y KIWICHA

Curso

:

Química General e Inorgánica

Docente

:

Ing. Ricardo A. Alor Solórzano

Integrantes

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Ciclo

:

III

HUACHO – 20…….

INTRODUCCIÓN
Es muy común el consumo de las galletas; ¿quien en su vida nunca ha consumido
una galleta?; es muy probable que haya sido una salada o tal ves una dulce que
es como se clasifican. Pero pocos saben como se inicia, quienes la inventaron;
bueno esto comienza enlos tiempos de los viajes interoceánicos cuando los
marinos vieron como una forma de almacenar alimento a las galletas ya que no se
estropeaban con facilidad.
Las galletas hoy en día son muy abundantes y bajas en su costo por lo que es muy
accesible a todas las clases sociales pero; por ese costo no se nos brinda una
galleta realmente nutritiva es por ello nuestra principal preocupación y tratandode
brindar una alternativa de solución planteamos una galleta enriquecida con
productos netamente peruanos que además brinden oportunidad a los agricultores
de la zona andina dichos productos son la Maca, Quinua y Kiwicha conocidos por
su alto valor nutricional.
Esta galleta enriquecida con dichos productos debe tener un costo bajo; además;
brindar una buena calidad y contribuir con laalimentación de sus consumidores
estos son los objetivos que nuestro grupo lograra porque sabemos que
cumpliendo con este proyecto estamos formándonos como futuros ingenieros que
deben cumplir con la sociedad y aplaudimos esta iniciativa por parte del docente a
cargo Ing. Ricardo A. Alor Solórzano; ya que con su apoyo se lograra nuestra
formación como ingenieros y la realización de este proyecto.

QUIMICAANALITICA

Métodos Químicos Analíticos y Cuantitativos

I ). Justificación:
Siendo la Maca la Quinua y la Kiwicha productos con alto valor nutricional y
siendo el Perú uno de los principales productores de dichas materias primas y
observando que el consumo no masivo de estos productos es a causa de que
no se presenta una alternativa nueva es por ello que el grupo decidió innovar
en una nuevagalleta enriquecida.
Ya se ha visto que la maca ha sido utilizada como energizantes en bebidas y
tónicos; la quinua y Kiwicha en algunas recetas andinas pero su consumo no
esta muy presente en la costa ni en la selva; pero, si se les da una nueva
presentación como en una galleta que contenga a los tres productos mas
nutritivos que tiene el Perú creemos que seria muy aceptado por la población.
Y asícontribuir con la producción intensiva y tecnificada de la maca quinua y
kiwicha por los agricultores alto andinos logrando una mejora en su calidad de
vida con la comercialización de dichos productos; ya que siendo llevada a la
industria
se requerirá de grandes cantidades siendo los principales
proveedores para la industria los agricultores andinos.
Con esta galleta pretendemos contribuir a la mejoradel desayuno escolar que
es proporcionado por el estado, nuestro grupo estaría gustoso de presentar
este proyecto al estado para reforzar la alimentación de los educandos de las
escuelas públicas y demás instituciones que presten servicios de bienestar
social.
Y así estos son los principales motivos que nos incentivan a realizar nuestro
proyecto.
II ). Fundamento Teórico:
Para poder realizar esteproyecto de elaboración de galletas enriquecidas con
harinas de maca, quinua y kiwicha ha sido necesario indagar, en las
diferentes bibliotecas central y especializada de la universidad José Faustino
Sánchez Carrión, también paginas de Internet donde pudimos acceder a
tesis de ingenieros de diferentes países.
Nuestro trabajo tiene como base los conocimientos en dichas fuentes y
reforzada...