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 TEMA 6: EMPRESAS DE CATERING Y EL DEPARTAMENTO DE BANQUETE DENTRO DE LOS HOTELES. NUEVAS TENDENCIAS
Catering
Se denomina catering al servicio de alimentación institucional o alimentación colectivaque provee una cantidad determinada de comida y bebida en fiestas, eventos y presentaciones de diversa índole. Los primeros antecesores del catering aparecen en la historia asiática: grandescomilonas, ofrecidas gratuitamente, por un equipo de profesionales de la cocina. El servicio de catering es ya desde hace varios años una de las salidas laborales más utilizadas por hombres y mujeres con algúnconocimiento de cocina que deciden profesionalizar su trabajo en el mundo gastronómico.

Tipo de servicio
Es una actividad de externalización de servicios de comidas. Es por eso que el servicio esvariable dependiendo del evento que se presente. Entre los diferentes tipos de servicios de catering se destacan: Catering aperitivo, Catering cocktail, Catering recepción, Catering recepción buffet,Catering recepción, comida o banquete, Catering brunch, Catering vernissage, Catering vino de honor, Catering coffee break.

Presentaciones
Las formas más comunes de presentar los alimentos en unservicio de catering son las siguientes:
Comidas servidas, Comida tipo buffet, Estaciones de comida, Miniplatillos y pasapalos, Recesos o Coffee Break y Almuerzos empaquetados.

Departamento de banquetesdentro de los hoteles
Un banquete es una comida esplendida a la que concurren muchas personas para celebrar algún acontecimiento especial. Dentro de un hotel, el departamento de banquetes será elresponsable de la organización de diferentes tipos de eventos ya sean de carácter social o empresarial; de esta forma se ponen a disposición del cliente los salones, la infraestructura del hotel, sumaterial y equipo. El departamento de banquetes tiende a dividirse en dos áreas principales, una administrativa y otra operativa. Cada tipo de evento tiene sus particularidades y los clientes vendrán con...