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FICHA TÉCNICA
APROBADA


CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN­­­­­­­­­­­­­­­­­­

Denominación del bien : ZANAHORIA
Denominación técnica : ZANAHORIA CRIOLLA / ZANAHORIA SERRANA
Grupo/clase/familia :Alimentos, bebidas y productos de tabaco/Verduras frescas /Zanahorias/Zanahorias chantenay
Nombre del Bien en el Catálogo del SEACE : ZANAHORIA (AL PESO)
Código : A5040250400135168
Unidad de medida :KILOGRAMO
Descripción General : La zanahoria (daucus carota) es una herbácea de la familia de las umbelíferas de la especie Mucus carota. Es una verdura dura, bianual y de clima frío, que crece porla raíz gruesa que produce en la primera estación de crecimiento.


­­CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN

Características Físico - Organolépticas
Forma: Es una raíz gruesa y alargada, apariencia cónica.Tamaño: Suelen tener entre 15 a 17 cm sin embargo, pueden alcanzar hasta los 20 cm de largo y un poco más, su peso oscila entre 100 y 250 g.
Color: Tiene piel (cáscara) de color naranja con vetasperpendiculares a su longitud de color amarillas.
Textura: Dura, sólida.
Sabor: Su sabor es ligeramente dulce.

Requisitos mínimos de calidad
Las zanahorias deben cumplir con los siguientesrequisitos:

Estar enteras
Estar sanas
Estar limpias
Estar firmes
Estar prácticamente exentas de parásitos
Estar prácticamente exentas de daños causados por parásitos
Estar sin una consistencia leñosa
Estar singerminar
Estar sin bifurcaciones ni raíces secundarias
Estar exentas de un grado anormal de humedad exterior, es decir, suficientemente secas tras el lavado al que se hayan sometido en su caso
Estarexentas de olores y sabores extraños

Las zanahorias se hallarán en un estado y una fase de desarrollo que les permitan:
Conservarse bien durante su transporte y manipulación, y
Llegar en condicionessatisfactorias a su destino






Requisitos microbiológicos (expresados en ufc/g)
Las zanahorias deben cumplir con los requisitos mínimos siguientes:

Agente microbiano
Categoría
Clase
n
c
Límite...