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ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA
DE UNA EMPRESA COMERCIALIZADORA Y DISTRIBUIDORA DE PULPA DE
FRUTA DERIVADA DE LA MORA Y EL LULO.

LINA MARCELA BALLESTEROS PARRA
MARÍA SORAIDA RUIZ LARGO

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA
FACULTA DE TECNOLOGÍA
ESCUELA DE TECNOLOGÍA INDUSTRIAL
PROGRAMA DE TECNOLOGÍA INDUSTRIAL
MISTRATÓ
2013

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA EL MONTAJE YPUESTA EN MARCHA
DE UNA EMPRESA COMERCIALIZADORA Y DISTRIBUIDORA DE PULPA DE
FRUTA DERIVADA DE LA MORA Y EL LULO

POR:
LINA MARCELA BALLESTEROS PARRA
1087489754
MARÍA SORAIDA RUIZ LARGO
1092911954

TRABAJO DE GRADO PARA OPTAR
AL TÍTULO DE TECNÓLOGO INDUSTRIAL

DIRECTOR
CARLOS ANDRES BOTERO GIRON
MAGÍSTER

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PEREIRA
FACULTAD TECNOLOGÍA
ESCUELA DE TECNOLOGÍA INDUSTRIALPROGRAMA TECNOLOGÍA INDUSTRIAL
MISTRATÓ
2013

TABLA DE CONTENIDO
RESUMEN ............................................................................................................................... 18
INTRODUCCIÓN....................................................................................................................... 19
CAPÍTULO 1............................................................................................................................. 20
1

CONSTRUCCIÓN DEL ÁRBOL ......................................................................................... 20

1.2

ANTECEDENTES ............................................................................................................ 21

1.2.1

PROCESO DE ELABORACIÓN DE PULPA DE FRUTA CONGELADA.................................. 21

1.2.2
ESTUDIOS REALIZADOS PARA LA FACTIBILIDAD DE CREACIÓN DE EMPRESAS DE PULPA
DE FRUTA................................................................................................................................ 22
1.3

EL PROBLEMA CENTRAL................................................................................................ 24

1.4. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA........................................................................................... 24
1.4.1. LA COMERCIALIZACIÓN DE LA PULPA DE FRUTA ............................................................. 26
1.5. SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA.................................................................................... 28
1.6.
1.6.1.

JUSTIFICACIÓN............................................................................................................. 28
EL PLAN DE DESARROLLO MUNICIPAL“POR MISTRATÓ CON SENTIDO SOCIAL ............ 30

1.6.2.
PLAN DEPARTAMENTAL DE DESARROLLO PARA EL PERIODO 2012 – 2015: “RISARALDA:
UNIDA, INCLUYENTE Y CON RESULTADOS” ............................................................................... 32
1.6.3.

DINAMIZACIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD PARA LACOMPETITIVIDAD .......................... 33

1.6.4.

PLAN NACIONAL DE DESARROLLO 2010-2014 “Prosperidad para todos” ................... 35

1.7. OBJETIVO GENERAL ......................................................................................................... 36
1.8. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.................................................................................................... 36
1.9. MARCO TEÓRICO ............................................................................................................. 37
1.9.1.

PROPUESTA DE VALOR ............................................................................................. 39

1.9.2.

INNOVACIÓN Y EL MODELO DE NEGOCIOS ................................................................ 40

2. MARCO SITUACIONAL......................................................................................................... 41
2.1. MARCO LEGAL .................................................................................................................. 42
2.2. IMPÁCTO DEL PROYECTO .................................................................................................. 44
2.3. MARCO CONCEPTUAL...