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Clostridium
Botulinum

El botulismo es una forma severa y no contagiosa de intoxicación alimentaria causada por la ingestión de comida contaminada con una toxina que afecta gravemente elsistema nervioso y es la más potente que se conoce. Esta toxina es producida por la bacteria "Clostridium Botulinum" que crece en los alimentos enlatados contaminados o poco cocidos. El tratamiento requierehospitalización para administrar líquidos y alimento por vía intravenosa, además de la inducción del vómito e inyecciones de antitoxinas del botulismo para prevenir que empeore el proceso.Síntomas: 

Dificultad al deglutir y al hablar 
Debilidad progresiva con parálisis 
Náuseas, vómito 
Cólicos abdominales 
Resequedad en la boca 
Visión doble 
Dificultad respiratoria que puedeterminar en una insuficiencia respiratoria 
Respiración temporalmente ausente 
Usualmente no se presenta fiebre 
En bebés: 
estreñimiento 
debilidad, pérdida del tono muscular 
llanto débil 
malaalimentación o succión débil 
dificultad respiratoria 
estado de alerta a pesar de la debilidad

Esta grave enfermedad es provocada por el Clostridium botulinum, una bacteria presente en la tierray en el agua, productora de formas de resistencia o esporas.
El botulismo alimentario es una severa intoxicación causada por la ingestión de alimentos conteniendo una potente neurotoxina formadadurante el crecimiento de la bacteria, en ausencia de oxígeno y escasa acidez. El calentamiento a temperaturas superiores a los 80°C durante 10 minutos destruye la toxina pero no las esporas.

Cuandoel alimento contaminado es ingerido por un adulto, la toxina es absorbida en el intestino atacando el sistema nervioso. Los primeros síntomas se presentan entre las 12 y 72 horas de ingerido elalimento. Ellos son: visión doble, dificultad para hablar y tragar, sequedad de boca y debilidad generalizada. Luego puede progresar a parálisis total, falla respiratoria y muerte.
Cuando un alimento con...