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INTRODUCCIÓN
Enzima
Con excepción de un pequeño grupo de moléculas de RNA catalítico, todos los enzimas son proteínas. Su actividad catalítica depende de la integridad de su conformación proteicanativa. Si se desnaturaliza o disocia un enzima en sus subunidades, se suele perder la actividad catalítica. Si se descompone un enzima en sus aminoácidos constituyentes, siempre se destruye suactividad catalítica. Así, las estructuras primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria de las proteínas enzimáticas son esenciales para su actividad catalítica.
Los enzimas al igual que otras proteínas,tienen masas moleculares que van desde unos 12.000 hasta más de 1 millón. Algunos enzimas no requieren para su actividad más grupos químicos que sus residuos aminoácidos. Otros requieren un componentequímico adicional llamado cofactor. El cofactor puede ser uno o varios iones inorgánicos o una molécula orgánica metalo-orgánica compleja denominada coenzima, tal y como se muestran en la siguientetabla

Algunos elementos inorgánica que actúan como cofactores por enzimáticos
Cu2+
Citocromo oxidasa
Fe2+ o Fe3+
Citocromo oxidasa, catalasa, peroxidasa,
K+
Piruvato quinasa
Mg2+
Hexoquinasa, glucosa6-fosfatasa, piruvato quinasa
Mn2+
Arginasa, ribonucleótido reductasa
Mo2+
Dinitrogenasa
Ni2+
Ureasa
Se
Glutatión peroxidasa
Zn2+
Carbónica anhidrasa, alcohol deshidrogenasa, carboxipeptidasas A y BAlgunos coenzimas que actúan como portadores transitorios de átomos o grupos funcionales
Coenzima
Ejemplos de grupos químicos transferidos
Precursor en la dieta para los mamíferos
Biocitina
CO2
BiotinaCoenzima A
Grupos acilo
Ácido pantoténico y otras moléculas
5’-Desoxiadenosilcobalamina (coenzima B12)
Átomo de H y grupos alquilo
Vitamina B12
Flavina adenina dinucleótico (FAD)
ElectronesRiboflavina (Vitamina B2)
Lipoato
Electrones y grupos acilo
No se requiere en la dieta
Nicotinamida adenina dinucleótido (NAD)
Ión hidruro (:H-)
Ácido nicotínico (niacina)
Piridoxal fosfato
Grupos amino...