6to Informe De Bioquimica

INTRODUCCIÓN
En función de su acción catalítica específica, las enzimas pueden clasificarse en seis grandes grupos o clases: oxidoreductasas, transferasas, hidrolasas, liasas, isomerasas y ligasas. Cada una de estas clases se diferencia por el tipo de reacción que se lleva a cabo catalizada por alguna enzima perteneciente a una de estas clases.
La alta especificidad es una de las principalescaracterísticas de las enzimas. La especificidad se da de una enzima para un sustrato o un tipo de reacción, ello significa que, las enzimas pueden catalizar la transformación de apenas un sustrato o una familia de sustratos relacionados estructuralmente, catalizando solo una de las posibles reacciones que ese sustrato puede experimentar. Cuando una enzima solo puede actuar sobre un tipo desustrato, se dice que la enzima muestra especificidad absoluta para el sustrato.
Es así que el objetivo de estas prácticas de laboratorio fue determinar y reconocer que clase de enzima encontramos en los diferentes materiales biológicos estudiados y demostrar la especificidad absoluta de la enzima ureasa.
RESUMEN
En la primera práctica se realizó la revelación de tres enzimas la aldehidoxidasa, lasuccinato deshidrogenasa y la peroxidasa. Las dos primeras fueron reveladas gracias a la introducción de un aceptor artificial de hidrógeno, en ausencia de oxígeno, que fue el azul de metileno, el cual cambia de color en sus diferentes estados (oxidado y reducido). El azul de metileno en su forma normal está en estado oxidado y se ve de color azul, mientras que, en su forma leico está en estadoreducido y es incoloro. Mediante estos cambios de color es que se dedujo la presencia y acción de dichas enzimas. Por otro lado, para la revelación de la última enzima no se requirió de este aceptor artificial, que a su vez actuó de indicador, ya que el producto de la reacción producida por esta enzima posee un color característico. Se probó la presencia de esta en jugo de papa y en extracto derábano además se emplearon dos donadores de hidrógeno distintos (bencidina y pirogalol) cuyos resultados se corroboran entre sí.
En la segunda práctica se realizó una prueba catalítica para la enzima ureasa con dos distintos sustratos (úrea y tioúrea).
En conclusión la aldehídoxidasa es una enzima que se encuentra presente en la leche, la succinato deshidrogenasa una que se encuentra en el hígado y laperoxidasa que se encuentra en el rábano. Además la enzima ureasa posee especificidad absoluta para el sustrato úrea.
PRINCIPIOS TEÓRICOS
Clasificación y nomenclatura de las enzimas
El nombre de una enzima suele derivarse del sustrato o de la reacción química que cataliza, con la palabra terminada en -asa. Por ejemplo, lactasa proviene de su sustrato lactosa; alcohol deshidrogenasa proviene dela reacción que cataliza que consiste en "deshidrogenar" el alcohol; ADN polimerasa proviene también de la reacción que cataliza que consiste en polimerizar el ADN.
La Unión Internacional de Bioquímica y Biología Molecular ha desarrollado una nomenclatura, para identificar las enzimas, basada en los denominados Números EC. De este modo, cada enzima queda registrada por una secuencia de cuatronúmeros precedidos por las letras "EC". El primer número clasifica a la enzima según su mecanismo de acción. A continuación se indican las seis grandes clases de enzimas existentes en la actualidad:
EC1 Oxidorreductasas: catalizan reacciones de oxidorreducción o redox. Precisan la colaboración de las coenzimas de oxidorreducción (NAD+, NADP+, FAD) que aceptan o ceden los electrones correspondientes.Tras la acción catalítica, estas coenzimas quedan modificadas en su grado de oxidación, por lo que deben ser recicladas antes de volver a efectuar una nueva reacción catalítica. Ejemplos: deshidrogenasas, peroxidasas.
EC2 Transferasas: transfieren grupos activos (obtenidos de la ruptura de ciertas moléculas) a otras sustancias receptoras. Suelen actuar en procesos de interconversión de...