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PROYECTO DE COOPERACIÓN UE – PERÚ EN MATERIA DE ASISTENCIA
TÉCNICA RELATIVA AL COMERCIO - ALA/2004/016-913
LOTE 7

INFORME FINAL

Mejora de las técnicas y procesos en la producción,
cosecha y acopio de miel de abeja y productos del
bosque seco Lambayeque

Octubre 2008

1

ÍNDICE
Introducción
1.

4

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y RESEÑA DE LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIO A NIVEL MUNDIAL Y NACIONAL
5
1.11.2
1.3
1.4

Descripción del producto ..............................................................5
Producción y comercio mundial .....................................................6
Producción en el Perú ..................................................................7
Comercialización de la producción nacional ....................................8

2.

DIAGNÓSTICO DE LA ACTIVIDAD APÍCOLAEN LA REGIÓN
LAMBAYEQUE
10
2.1
Características de la miel ........................................................... 10
2.2
Zonas de producción ................................................................. 10
2.2
Campañas apícolas ................................................................... 12
2.4
Cadena productiva apícola ......................................................... 132.5
Caracterización de la situación actual .......................................... 15
2.6
Análisis FODA del sector apícola.................................................. 16

3.

POTENCIAL DE LA APICULTURA EN LA REDUCCIÓN DE LA POBREZA
DE LAS FAMILIAS
17

4.

RECOMENDACIONES DE MANEJO TÉCNICO
4.1
4.2
4.3
4.4

5.

19

Buenas Prácticas Apícolas.......................................................... 19
Prácticas de Manejo en la Cosecha de Miel ................................... 23
Prácticas de Manufactura en la Planta de Extracción de Miel ........... 24
Procesamiento de la miel ........................................................... 28

INFORME DE ASISTENCIA TÉCNICA

32

•

Primera Fase de Capacitación ..................................................... 32
a)
Objetivo........................................................................... 32
b)
Metodología...................................................................... 32
c)
Ejes temáticos .................................................................. 32
d)
Duración .......................................................................... 33
e)
Ámbitos y participantes..................................................... 33
f)
Programa ......................................................................... 33
g)
Equipo facilitador .............................................................. 34

•

Segunda Fase de Capacitación .................................................... 35
a)
Objetivo ........................................................................... 35
b)Metodología...................................................................... 35
c)
Ejes temáticos .................................................................. 36
d)
Fecha y ámbitos................................................................ 36
e)
Participantes .................................................................... 36
f)
Resultados esperados........................................................ 37
g)
Equipo facilitador .............................................................. 37

•

Taller de capacitación sobre cómo producir y exportar miel abeja ... 37
a)
Objetivo general ............................................................... 38
b)
Resultados esperados ........................................................ 38
c)
Actividades realizadas....................................................... 38
d)
Desarrollo del taller de capacitación .................................... 39
2

e)
6.

Participantes .................................................................... 41

PRODUCTOS DEL BOSQUE SECO CON POTENCIAL EXPORTADOR
42
•
Algarrobina .............................................................................. 42
a)
Producción actual...