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Valoración de la Dieta Española de acuerdo al
Panel de Consumo Alimentario
Contrato entre la FEN y el MARM de fecha 15 de octubre de 2007 para: “Asistencia técnica para la
realización y difusión de informes recomendaciones y actos de promoción e información en materia
de nutrición y alimentación”. Punto 3.1 del Pliego de prescripciones técnicas.

Fundación Española de la Nutrición (FEN)
Equipoinvestigador:
Gregorio Varela Moreiras (coordinador)
José Manuel Ávila Torres
Carmen Cuadrado Vives
Susana del Pozo de la Calle
Emma Ruiz Moreno
Olga Moreiras Tuny

Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.
Catalogación de la Biblioteca Central
VALORACIÓN de la dieta española de acuerdo al panel de consumo alimentario
del Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA) / FundaciónEspañola de
la Nutrición (FEN). -- Madrid: Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino,
[2008]. -- 68 p. ; 24 cm.
1. HABITOS ALIMENTARIOS 2. DIETA 3. CONSUMO DE ALIMENTOS
I. Fundación Española de la Nutrición II. España. Ministerio de Medio Ambiente y
Medio Rural y Marino
613.2(460):366
366:613.2(460)

MINISTERIO DE MEDIO AMBIENTE Y MEDIO RURAL Y MARINO
Secretaria General Técnica: AliciaCamacho García. Subdirector General de Información al ciudadano, Documentación y Publicaciones: José Abellán Gómez.
Director del Centro de Publicaciones: Juan Carlos Palacios López. Jefa del Servicio
de Producción y Edición: Mª Dolores López Hernández.
Edita:
© Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino
Secretaría General Técnica
Centro de Publicaciones
Maquetación, Fotocomposición,Impresión y Encuadernación
Akasa S.L.
NIPO: 770-08-082-8
Depósito Legal: M-48022-2008
Catálogo General de publicaciones oficiales:
http://www.060.es (servicios en línea/oficina virtual/Publicaciones)

Distribución y venta
Paseo de la Infanta Isabel, 1
Teléfono: 91 347 55 51- 91 347 5541
Fax: 91 347 57 22
Plaza San Juan de la Cruz, s/n
Teléfono: 91 597 60 81
Fax: 91 597 66 01
e-mail:centropublicaciones@marm.es
Tienda virtual: www.marm.es

Datos técnicos: Formato 17 x 24 cm. Caja de texto: 12,7 x 20 cm. Composición: una
columna. Tipografía: Tahoma a cuerpos 7, 9 y 14. Encuadernación: Rústica. Papel:
Estucado semimate ecológico de 135 grs. Cubierta en cartulina gráfica de 280 grs.
Tintas: 4/4 plastificado brillo.

PRÓLOGO
Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino

El Ministerio deMedio Ambiente y Medio Rural y Marino ha venido publicando desde el
año 1987, con carácter anual, el volumen de “la Alimentación en España”. En las sucesivas
publicaciones se venía incluyendo un capítulo específico sobre “Dieta Alimentaria”, donde
a través de los datos de disponibilidad de alimentos al alcance del consumidor, tanto en lo
que se refiere al consumo doméstico como extradoméstico, seefectuaba una estimación
de la ingesta de nutrientes de la dieta. Es decir que, se realizaba una valoración de la alimentación en términos nutricionales, teniendo en cuenta la aportación de los siguientes
nutrientes: energía, proteínas, hidratos de carbono, fibra alimentaria, lípidos y ácidos grasos
esenciales, colesterol, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, niacina, calcio, hierro, magnesio,yodo y zinc.
En este volumen se pretende dar un paso más, debido a que la Ciencia de la Nutrición
ha avanzado en sus investigaciones en los últimos años, aportando numerosos estudios
científicos ligados a los alimentos y sus propiedades. La Nutrición esta de máxima actualidad. A su vez la población está cada vez más sensibilizada frente a la necesidad y el deseo
de mantener la salud y buscaseguridad, calidad y más información. En definitiva, es cada
vez más receptiva a todo lo relacionado con la alimentación y la nutrición.
Todo ello hace necesario difundir claramente el mensaje nutricional, hablar de alimentación y de los alimentos de forma clara y rigurosa para que llegue a todos los colectivos,
para informar desde el rigor y la comprobación científica y así huir de mitos y falacias...