71325 CervezasRubiasEnvasadas 1

GOBI ERNO DE CHI LE
SERVICIO NACIONAL DEL CONSUMIDOR

 ✂✁☎✄✝✆✟✞✡✠✝✆✟☛☞✁✍✌✎✠✍✏✑ ✂✁✒✁✔✓☎✠✖✕✂ ✘✗✙✏✚✓

³&(59(=$6 58%,$6 (19$6$'$6´

(YDOXDFLyQ GH FDOLGDG SDUD DTXHOODV FRQ PD\RU
SUHVHQFLD HQ VXSHUPHUFDGRV GH OD 5HJLyQ
0HWURSROLWDQD

(QHUR  

Ser vicio Nacional del Consum idor

Evaluación com par at iva de cerv ezas

Ë1',&(
RESUMEN EJECUTIVO
Evaluación Sensorial
Panel de expertos (consumidoresentrenados)
Evaluación de la calidad sensorial de la cerveza por
Cuadro Resumen:
panel entrenado
Panel de aceptabilidad (consumidores no entrenados)
Determinación de aceptabilidad
Determinación del grado alcoholico
Cuadro:
Grado alcohólico
Contenido neto
Información contenida en etiquetas





INFORME DEL ESTUDIO
,QWURGXFFLyQ
Consumo de cerveza
Propiedades saludables de la cerveza
2EMHWLYRV2.1. Objetivo general
0DUFR GH UHIHUHQFLD
2.2. Objetivos específicos
3.1. El producto

x
x
x




De fermentación alta

1
2
3
4
5

6


9


11

De fermentación baja

Especiales
3.2. Marco Normativo Legal
3.2.1. Ley Nº 18.455
3.2.2. Decreto Nº 78 de 1986 y sus modificaciones
&RQFHSWRV \ YDULDEOHV UHOHYDQWHV GHO HVWXGLR
0HWRGRORJtD
5.1. Tipo de Estudio
5.2. Universo
5.3. Muestra
Cuadro Nº1:Muestra en estudio
5.4. Muestreo
5.5. Método y/o técnica de producción de datos
5.5.1. Evaluación sensorial
5.5.2. Grado alcohólico

Depart am ent o de Est udios

12
13



17

20

II

Ser vicio Nacional del Consum idor



Evaluación com par at iva de cerv ezas

5.5.3. Contenido neto
5.6. Método de análisis
5HVXOWDGRV
6.1. Evaluación sensorial
Evaluación de la calidad sensorial de la cervezapor panel
Cuadro Nº2:
entrenado
6.2. Determinación de aceptibilidad
Determinación de aceptabilidad. Por escala hedónica con un
Cuadro Nº3:
grupo de 20 evaluadores.
6.3. Verificación de grado alcohólico
Grado alcohólico. Valores del análisis de laboratorio y valores
Cuadro Nº4:
informados en etiqueta.
6.4. Verificación de contenido neto
Cuadro Nº5:
Contenido neto.
6.5. Análisis de precios
Comparaciónde precios entre marcas consideradas en este
Cuadro Nº6:
estudio.
6.6. Análisis de la rotulación
6.6.1. Descripción de la etiqueta frontal principal del envase por marca de los
productos seleccionados.
•

Cerveza Austral

•

Cerveza Báltica

•

Cerveza Beck’s

•

Cerveza Becker

•

Cerveza Budweiser

•

Cerveza Corona

•

Cerveza Cristal

•

Cerveza Cusqueña

•

Cerveza Dorada

•

Cerveza Escudo•

Cerveza Grolsch

•

Cerveza Heineken

•

Cerveza Kunstmann

•

Cerveza Paceña

•

Cerveza Paulaner

•

Cerveza Royal

•

Cerveza Tecate

Depart am ent o de Est udios

21

22

24

25
26
27

28

29

30

31

32

33

III

Ser vicio Nacional del Consum idor



Evaluación com par at iva de cerv ezas

6.6.2. Cumplimiento de las exigencias de etiquetado.
Cuadro Nº7:
Evaluación del etiquetado.&RQFOXVLRQHV
Panel de expertos
Panel de aceptabilidad
Grado alcohólico
Contenido neto

Depart am ent o de Est udios

34


37

IV

Ser vicio Nacional del Consum idor

Evaluación com par at iva de cerv ezas

RESUMEN EJECUTIVO
&HUYH]DV UXELDV HQYDVDGDV
(YDOXDFLyQ GH FDOLGDG SDUD DTXHOODV FRQ PD\RU SUHVHQFLD HQ
VXSHUPHUFDGRV GH OD 5HJLyQ 0HWURSROLWDQD
Se estima que en el contexto del consumo mundialde cerveza, Chile ocupa
actualmente el lugar número 37 y el número 7 en América Latina, detrás de Brasil,
México, Colombia, Venezuela, Argentina y Perú; el consumo de cerveza en Chile
se encuentra en promedio en 26 litros por persona al año, proyectándose que en
los próximos años alcance los 30 litros.
Lo anterior explica que el consumo de cerveza, tanto en hombres como en
mujeres mayores de 18años, se haya incorporado a una amplia variedad de
ocasiones de consumo, tales como almuerzos, cenas, reuniones formales e
informales. Asimismo, la asociación de la marca de una determinada cerveza a
temas de interés de los chilenos, tales como deporte, entretención y cultura, ha
estrechado aún más los vínculos de los hábitos de consumo con el producto en
general y/o con determinadas marcas de...