71979536 Cascara De Cacao


APROVECHAMIENTO DE LA CASCARA DE CACAO ATRAVEZ DE LA MAQUINA DE MOLIENDA PARA LA ELABORACION DE BALANCEADO PARA BOVINOS























UNIVERSIDAD PONTIFICIA BOLIVARIANA
ESCUELA DE INGENIERÍAS Y ARQUITECTURA
FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
AGROINDUSTRIA NO ALIMENTARIA
MONTERÍA, CÓRDOBA
2011
TABLA DE CONTENIDO

1.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.
OBJETIVO GENERAL
2.1
OBEJTIVOSESPECIFICOS
4.
MARCO TEÓRICO
4.1.
EL CACAO
4.1.2.
VARIEDADES DEL CACAO
4.1.3.
USOS DEL CACAO
4.1.4.
LA PRODUCCIÓN DE CACAO EN EL MUNDO 
4.1.5.
VALOR NUTRICIONAL DE LA CASCARILLA DE CACAO
4.2.
MOLIENDA
4.2.1.
PRINCIPALES MAQUINAS DE MOLIENDA
4.2.2.
TIPOS DE MOLINOS
4.2.3.
ETAPAS DE LA OPERACIÓN DE LA MOLIENDA
5.
ESTADO DEL ARTE
5.1
EVALUACIÓN DE 2 DIETAS EXPERIMENTALES CON DIFERENTES NIVELES DECASCARILLA DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.) EN LAS FASES DE CRECIMIENTO Y ACABADO DE CUYES (CAVIA PORCELLUS L.) DE RAZA ANDINA
5.2
COMO APROVECHAR LAS CASCARAS DEL CACAO
5.3
LA CÁSCARA DE CACAO (THEOBROMA CACAO L.): UNA POSIBLE FUENTE COMERCIAL DE PECTINAS
5.4
PROPUESTA PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE MANTENIMIENTO PRODUCTIVO TOTAL (TPM) EN MOLINO DE HARINA DE TRIGO
5.5
CALIDAD Y USOS DEL MAÍZ
5.6
TRABAJOS DETECNICAS DE AUTOMATIZACION
6.
METODOLOGIA
7.
BIBLIOGRAFÌA





PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El cacao (Teobroma Cacao L.) es uno de los productos agroalimentarios de origen neo tropical de mayor penetración en el mercado internacional y sus exportaciones en grano han representado más del 71% de volumen producido, situación derivada del alto valor agregado promocionado por la industria del chocolate ysus derivados. La explotación cacaotera solo aprovecha económicamente la semilla, que representa aproximadamente el 10% del fruto fresco.
Esta circunstancia se ha traducido en serios problemas ambientales tales como la aparición de olores fétidos y deterioro del paisaje, así como problemas de disposición. Los desechos que se generan están constituidos principalmente por la cascara.
La cascara decacao es rica en magnesio y teobromina y muy útil en caso de debilidad, diarrea e inflamación. El cacao, originario de América Central, era ya cultivado y consumido, tanto su semilla como su cáscara, por los antiguos mayas hace más de 2.500 años. Precisamente en su cascarilla se hallan sus principales propiedades terapéuticas y medicinales. 1
¿Es pertinente para la agroindustria no alimentaria eldiseño de una maquina moledora para el aprovechamiento de la cascara de cacao en la elaboración de una dieta balanceada para animales?

OBJETIVO GENERAL:

Diseñar una maquina de la línea de producción de alimentos balanceados para animales a partir de la implementación de un desecho orgánico de la agroindustria en Córdoba.


OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

Establecer las condiciones inicialesnecesarias para someter la cascara de cacao a un proceso de molienda.
Determinar el comportamiento de la cascara de cacao en el molino.
Elaborar un plano para el desarrollo de la máquina de molienda.
Implementar la máquina de molienda tomando como materia prima la cascara de cacao.
Evaluar las propiedades de entrada y salida de la cascara de cacao en la máquina de molienda.
Calcular el rendimiento delmaterial en la maquina de molienda.











4. MARCO TEORICO


4.1. EL CACAO
El cacao o cacaotero es un árbol tropical de la familia de las esterculiácias a la que pertenecen otros árboles como el árbol botella (Brachychyton populneus) o el árbol de la cola (Cola nítida, Cola acuminata). El cacao se conoce científicamente como Theobroma cacao. Su nombre científico procede del griego " Theos" quesignifica "Dios" y " broma" que significa " alimento". Este nombre fue acuñado así por el botánico Lineo en referencia a la importancia que esta planta tenía para los nativos americanos.
Existen aproximadamente unas 20 especies del género Theobroma, entre ellas la más importante por su valor comercial es el cacao (Theobroma cacao) porque a partir de sus semillas se obtienen productos tan...