75 marzobaja

BUENOS AIRES, 2010

AÑO VII - NÚMERO 75
96 PÁGINAS

CA M PO

•

C I U D A D

&

C A D E N A S

D E

VA L O R

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info@agroempresario.com.ar
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Múltiples posibilidades de

agregar valor
en origen
En los próximos
10 años, Argentina
debe incrementar el
valor promedio de la
tonelada exportada de
agroalimentos de
400 US$/tn a más
de 1.200 US$/tn,
y deese incremento
de valor o renta debe
apropiarse el productor
agropecuario primario
para seguir siendo
competitivo
Pág. 6 >

Fundado en Junio 2004
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Queda prohibida la reproducción total
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Director: Juan Carrozzino

Economía
Estructura de la oferta de
carnes bovinas en la Argentina
Pág. 12

Economía
Estructura productiva
e ingreso per cápita
Pág. 16

Valor agregado
Aplicaciones del maíz en la tecnología
alimentaria y otras industrias
Pág. 36

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AÑO VII - Número 75Denominación de Origen

Por Cristiano Casini

E

l comercio de los alimentos, en
los mercados locales o en los
globales, ha sufrido grandes
transformaciones como respuesta al
cambio en los hábitos y en la vida
cotidiana de los consumidores. Las
preferencias de los consumidores
actuales van dirigidas hacia la seguridad alimenticia y al deleite del
cliente. Las “commodities” han perdido terreno y en lasespecialidades
dominan el gusto y la preferencia de
los consumidores.
La descomoditización del negocio alimentario es irreversible y
aparece como el único camino viable para sostener la producción de
alimentos en forma competitiva y
rentable. La diferenciación de los
productos es la clave para acceder
a nuevos clientes de distintos nichos
del mercado mundial globalizado y
atender sus necesidades,mejor aún
deleitarlos, con productos diferenciados con sabores, olores y colores
particulares.
Ante este escenario y dentro del
nuevo rol que le compete al Estado,
como “aliado estratégico del sector
privado en el arte de posicionar y
vender productos a los consumidores de cualquier mercado”, debe
promover la creación y aplicación
de las denominaciones de origen para promover el desarrollo regional.Política oficial
En este marco, el objetivo general
de la política oficial es maximizar el
aporte de la industria alimentaria a
la economía nacional, materializado
en las dimensiones de producción
empleo, satisfacción de la demanda del consumidor, exportaciones y
desarrollo regional. Dentro de este
objetivo general surgen los siguientes objetivos específicos:
• Aumentar la competitividad de
laproducción agroalimentaria en los
mercados externos.
• Aumentar el valor agregado en
la producción.
• Aumentar la calidad higiénico–
sanitaria de los productos.
• Generar empleo en la actividad.
• Estimular el crecimiento de las
economías regionales.
Denominación de Origen
Las Denominaciones de Origen
(DO) son un instrumento jurídico

que aplicado correctamente se transforma en una poderosaherramienta
convocante del medio ambiente, de
los negocios y de los consumidores
Es de propiedad colectiva que detenta el Estado y que habilita para
su uso a los usuarios (consejos) que
disponen del derecho de uso a favor
de los beneficiarios (los productores). La DO es un certificado original que se le da a un producto producido en un lugar o región. Es un
instrumento de diferenciación. Es un
títulopúblico. Le pertenece al estado.
La DO resume lo siguiente:
• Brinda seguridad jurídica.
• Protege el lugar y la diferenciación del producto.
• Constituye una garantía para el
consumidor.
• Constituye una ventaja competitiva sustentable.
• Da valor agronómico a nichos
ecológicos.
• Coordina la cadena de valores.
• Promueve el desarrollo de economías regionales.
• Promueven las exportaciones.
•...