8 LIPIDOS Y ÁCIDOS NUCLÉICOS KO 03 09 2015

UNIVERSIDAD SANTO TOMÁS
FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BÁSICAS
SEGUNDO SEMESTRE DE 2015

BIOLOGÍA CELULAR (BIO-002)
COMPONENTES QUÍMICOS DE LA CÉLULA
Profesor
Dra. Karin Oelckers G
Puerto Montt

COMPONENTES QUÍMICOS DE LA CÉLULA:
APRENDIZAJES ESPERADOS
Distinguir los distintos componentes químicos de una
célula y sus funciones.

CRITERIOS DE EVALUACIÓN
 Reconocer la estructura delas moléculas químicas más
abundantes en las células.
 Identificar los grupos funcionales presentes en las moléculas.
 Identificar las propiedades de cada una de estas moléculas
químicas.
 Explicar la función de cada molécula en el interior de la célula.
http://www.ehu.eus/biomoleculas/cibert.htm

MOLÉCULAS ORGÁNICAS
Entre los tipos principales de MOLÉCULAS ORGÁNICAS
importantes en lossistemas vivos están:
CARBOHIDRATOS
PROTEÍNAS
LÍPIDOS

NUCLEÓTIDOS

BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS
Primarios
(C, H, O, N, P, S)

Bioelementos

Oligoelementos
(Ca, Na, K, I, Fe, etc)
forman

Biomoléculas
pueden ser

Inorgánicas

Orgánicas

como

Simples

Agua
presenta

Propiedades
físico- químicas
como

Elevada fuerza de cohesión
Alto calor específico
Alto calor de vaporización
Alta constante eléctricaMayor densidad en estado
líquido

como

S.minerales
como

Funciones
biológicas
como

Disolvente
Bioquímica
Transporte

N2,
O2

se encuentran

Precipitadas
(CaCO3)

Disueltas
(Na+, Cl-)

Glúcidos
Glúcidos

Lípidos

Proteínas

A. Nucleicos

Funciones carbohidratos
1. Energética
2. Estructural
3. Informativa

Clasificación está basada en:
1. Posición del grupo
funcional
2. Largo de la cadenahidrocarbonada
3. Número de las
unidades de azúcar

Enlace Glicosídico
OLIGOSACÁRIDOS

Aldosa/Cetosa

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

Enlace Peptídico

LÍPIDOS
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O
pudiendo contener además N, P y S.
Aunque químicamente heterogéneos, su
molécula es de naturaleza hidrocarbonada,
y por lo tanto apolar.
Se identifican en base a una de sus
propiedadesfísicas:
 Relativa solubilidad en agua (muy baja)
 Solubles en disolventes orgánicos: no
polares, como el éter, cloroformo,
benceno, acetona,… y son poco densos.
Esta diferencia en su solubilidad se debe a
que presentan largas cadenas hidrocarbonadas
apolares o estructuras cíclicas hidrofóbicas.

Colesterol: Lípido
estructural y precursor
de sales biliares,
vitaminas, hormonas,
otros.

Fosfolípidos:Componentes anfipáticos
de membranas biológicas.

Triglicéridos: Lípido de reserva
energética en el tejido adiposo.
Esteroides: Hormonas esteroidales
(metabolismo).

CLASIFICACIÓN LÍPIDOS

ÁCIDOS GRASOS

Propiedades físicoquímicas

• Son las unidades básicas de los
lípidos saponificables
• Larga cadena hidrocarbonada
(12-24 átomos) y un grupo
carboxilo terminal.
• Los ácidos grasos se dividen ensaturados e insaturados.
• La presencia de dobles enlaces
en ácidos grasos insaturados,
reduce su punto de fusión.

• Carácter anfipático, Punto de fusión (dependen de la longitud e
insaturaciones), Esterificación (forman ésteres con grupos alcohol de
otras moléculas, Saponificación…

CARACTERÍSTICAS DE LOS ÁCIDOS GRASOS
• Carácter

anfipático (“anfifílico”): El ácido graso está formado por ungrupo carboxilo y una cadena hidrocarbonada.
• La insolubilidad en agua se debe a la hidrofobicidad de esta cadena.
• Punto de fusión: Depende de la longitud de la cadena y del número de
insaturaciones.
• Los ácidos grasos insaturados son los que requieren menor energía para
fundirse (membrana más fluida).

LÍPIDOS SAPONIFICABLES
Esterificación: Los ácidos grasos pueden formar ésteres con gruposalcohol de otras moléculas.
Saponificación: Por hidrólisis alcalina de los ésteres de ácidos
grasos se producen jabones (sal del ácido graso).

I.- Lípidos saponificables simples: sólo contienen C, H y O.
- Acilglicéridos
- Ceras
II.- Lípidos saponificables complejos: son compuestos que además
de presentar C, H y O tienen N, S, P o algún azúcar. Forman parte de
membranas biológicas.
Fosfolípidos...