8
Páginas: 5 (1180 palabras)
Publicado: 28 de abril de 2015
UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA
LABORATORIO DE BIOQUÍMICA
PROGRAMA: BIOLOGÍA
TEMA: CARBOHIDRATOS
MAGISTER: FERNANDO FONTALVO JULIO
OBJETIVOS:
Realizar una práctica de laboratorio sobre carbohidratos, utilizando indicadores para el reconocimiento de azucares y almidones.
Diferenciar tipos de carbohidratos mediante algunos métodos cualitativos
BASES TEÓRICAS
La clasificación de los carbohidratosse ha establecido de acuerdo a varios criterios
Desde el punto de vista de la estructura:
Las unidades básicas son los monosacáridos. Dos monosacáridos forman los disacáridos, tres constituyen los trisacáridos, de 4 a 10 forman los oligosacaridos y un número mayor de estas unidades constituyen los polisacáridos.
Los monosacáridos se pueden clasificar de acuerdo a la procedencia aldehídica ocetónica así:
Aldosas = si tienen un grupo aldehído
Cetosas= si tiene un grupo cetónico.
De acuerdo al número de carbonos presentes se clasifican en:
Triosas = Gliceraldehido, dihidroxi-acetona.
Tetrosas = Eritrosa
Pentosas = Ribosa, Ribulosa, Xilosa,arabinosa
Hexosa = Glucosa, fructosa, galactosa, manosa.
De acuerdo con la naturaleza del grupo carbonilo y al número de átomos de Carbono presentes, los monosacáridos pueden recibir los nombres de Aldohexosa, cetohexosa, aldopentosa etc.
Eje; Glucosa = es una aldosa con 6 átomos de carbono; se conoce como Aldohexosa.
Los carbohidratos seidentifican químicamente por métodos cualitativos y cuantitativos dando reacciones de coloración o precipitación, ya sea por su función química o por la acción de otras sustancias que lo descomponen como el caso de los ácidos fuertes que los deshidrata para formar derivados del furfural.
MATERIALES Y REACTIVOS:
Pipetas, tubos de ensayo, gradilla, trípode, pinzas, BoMa, cuenta gotas.
Muestras:Reactivos: solución al 0.5% de: fructosa, Xilosa, sacarosa, maltosa,glucosa, y almidon 1%...
Reactivos indicadores: Benedict, Seliwanoff, Lugol, Molisch y Bial
Otros reactivos: Naftol, Ácido sulfúrico concentrado, Hidróxido de Bario Ba(OH)2 , NaOH 1 N, etanol al 10% muestras de carbohidratos y agua destilada.
REACTIVO
COMPOSIION
1. BENEDICT
Se puede usar como reactivo cualitativo y cuantitativo de un azúcar.
Sulfato de cobre, carbonato de sodio, agua ycitrato de sodio
2. SELIWANOFF
Resorcinol, ácido clorhídrico, agua
3. LUGOL
Iodo- ioduro de potasio, agua
4. BIAL
Orcinol, ácido clorhídrico, cloruro férrico
5. MOLISCH
Naftol en 1 ml de etanol
MËTODO
1. REACCION DE SELIWANOFF
En un tubo de ensayo coloque 1.0 ml. del reactivo de Seliwanoff y adicione 3 gotas de la solución de un carbohidrato. Repita lo anterior con todas las muestrasde carbohidratos. Luego colóquelas al Baño de María durante 3 o 4 minutos. Observe los diferentes cambios de color de las soluciones. El ensayo con la fructosa debe aparecer un color que varía de anaranjado a rojo.
2. REACCION CON ALMIDON
a) Reacción de Yodo – Hidrólisis de Almidón:
En un tubo de ensayo mezcle 1 ml. de solución de almidón con una gota de solución de lugol. Compare estareacción con la experimentada por otra muestra de carbohidrato. Observe y anote los resultados. La presencia de almidón se reconoce por un color azul oscuro.
b) Reacción cualitativa:
Disolver con ayuda de calor 5 g de almidón en 25 mL de agua; transferir la disolución a un Beaker que contiene 50 ml de agua y calentarla hasta ebullición. Debe formarse una solución casi transparente,(pegante de...
UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA
LABORATORIO DE BIOQUÍMICA
PROGRAMA: BIOLOGÍA
TEMA: CARBOHIDRATOS
MAGISTER: FERNANDO FONTALVO JULIO
OBJETIVOS:
Realizar una práctica de laboratorio sobre carbohidratos, utilizando indicadores para el reconocimiento de azucares y almidones.
Diferenciar tipos de carbohidratos mediante algunos métodos cualitativos
BASES TEÓRICAS
La clasificación de los carbohidratosse ha establecido de acuerdo a varios criterios
Desde el punto de vista de la estructura:
Las unidades básicas son los monosacáridos. Dos monosacáridos forman los disacáridos, tres constituyen los trisacáridos, de 4 a 10 forman los oligosacaridos y un número mayor de estas unidades constituyen los polisacáridos.
Los monosacáridos se pueden clasificar de acuerdo a la procedencia aldehídica ocetónica así:
Aldosas = si tienen un grupo aldehído
Cetosas= si tiene un grupo cetónico.
De acuerdo al número de carbonos presentes se clasifican en:
Triosas = Gliceraldehido, dihidroxi-acetona.
Tetrosas = Eritrosa
Pentosas = Ribosa, Ribulosa, Xilosa,arabinosa
Hexosa = Glucosa, fructosa, galactosa, manosa.
De acuerdo con la naturaleza del grupo carbonilo y al número de átomos de Carbono presentes, los monosacáridos pueden recibir los nombres de Aldohexosa, cetohexosa, aldopentosa etc.
Eje; Glucosa = es una aldosa con 6 átomos de carbono; se conoce como Aldohexosa.
Los carbohidratos seidentifican químicamente por métodos cualitativos y cuantitativos dando reacciones de coloración o precipitación, ya sea por su función química o por la acción de otras sustancias que lo descomponen como el caso de los ácidos fuertes que los deshidrata para formar derivados del furfural.
MATERIALES Y REACTIVOS:
Pipetas, tubos de ensayo, gradilla, trípode, pinzas, BoMa, cuenta gotas.
Muestras:Reactivos: solución al 0.5% de: fructosa, Xilosa, sacarosa, maltosa,glucosa, y almidon 1%...
Reactivos indicadores: Benedict, Seliwanoff, Lugol, Molisch y Bial
Otros reactivos: Naftol, Ácido sulfúrico concentrado, Hidróxido de Bario Ba(OH)2 , NaOH 1 N, etanol al 10% muestras de carbohidratos y agua destilada.
REACTIVO
COMPOSIION
1. BENEDICT
Se puede usar como reactivo cualitativo y cuantitativo de un azúcar.
Sulfato de cobre, carbonato de sodio, agua ycitrato de sodio
2. SELIWANOFF
Resorcinol, ácido clorhídrico, agua
3. LUGOL
Iodo- ioduro de potasio, agua
4. BIAL
Orcinol, ácido clorhídrico, cloruro férrico
5. MOLISCH
Naftol en 1 ml de etanol
MËTODO
1. REACCION DE SELIWANOFF
En un tubo de ensayo coloque 1.0 ml. del reactivo de Seliwanoff y adicione 3 gotas de la solución de un carbohidrato. Repita lo anterior con todas las muestrasde carbohidratos. Luego colóquelas al Baño de María durante 3 o 4 minutos. Observe los diferentes cambios de color de las soluciones. El ensayo con la fructosa debe aparecer un color que varía de anaranjado a rojo.
2. REACCION CON ALMIDON
a) Reacción de Yodo – Hidrólisis de Almidón:
En un tubo de ensayo mezcle 1 ml. de solución de almidón con una gota de solución de lugol. Compare estareacción con la experimentada por otra muestra de carbohidrato. Observe y anote los resultados. La presencia de almidón se reconoce por un color azul oscuro.
b) Reacción cualitativa:
Disolver con ayuda de calor 5 g de almidón en 25 mL de agua; transferir la disolución a un Beaker que contiene 50 ml de agua y calentarla hasta ebullición. Debe formarse una solución casi transparente,(pegante de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.