8quimica De La Leche

Prctica de laboratorio 8 Ttulo Qumica de la leche Nombre Adriana Navarro Fecha Enero 12 del 2008 Paralelo 01 Profesora Dra. Patricia Manzano Objetivos Entender el procedimiento general de la separacin de la leche en sus componenetes esenciales protenas, lactosa y glucosa. Recristalizar el producto obtenido para purificarlo. Teora La leche que goza de mayor produccin y distribucin para elconsumo humano es la que se obtiene de la vaca. La leche es una secrecin HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Nutrimento o Nutrimento nutritiva de color blanquecino opaco producida por las HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/GlC3A1ndulas_mamarias o Glndulas mamarias glndulas mamarias de las HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Hembra o Hembra hembras de los HYPERLINKhttp//es.wikipedia.org/wiki/Mammalia o Mammalia mamferos (incluidos los HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Monotremata o Monotremata monotremas). HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Leche l cite_note-lechq-0 o 1 HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Leche l cite_note-delaval-1 o 2 HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Leche l cite_note-crlnd-2 o 3 Esta capacidad es una de las caractersticas que definen a losHYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/MamC3ADferos o Mamferos mamferos. La principal funcin de la leche es la de nutrir a los hijos hasta que son capaces de digerir otros HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Alimento o Alimento alimentos. Adems cumple las funciones de proteger el HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Tracto_gastrointestinal o Tracto gastrointestinal tracto gastrointestinal delas cras contra HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/PatC3B3geno o Patgeno patgenos, HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Toxina o Toxina toxinas e HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/InflamaciC3B3n o Inflamacin inflamacin y contribuye a la salud metablica regulando los procesos de obtencin de energa, en especial el HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Metabolismo o Metabolismometabolismo de la HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Glucosa o Glucosa glucosa y la HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Insulina o Insulina insulina. HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Leche l cite_note-3 o 4 Es el nico fluido que ingieren las cras de los mamferos (del nio de HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Pecho o Pecho pecho en el caso de los seres humanos) hasta el HYPERLINKhttp//es.wikipedia.org/wiki/Destete o Destete destete. La leche de los mamferos HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/DomC3A9stico o Domstico domsticos forma parte de la HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/AlimentaciC3B3n_humana o Alimentacin humana alimentacin humana corriente en la inmensa mayora de las civilizaciones de vaca, principalmente, pero tambin de oveja, cabra, yegua, camella, etc. La lechees la base de numerosos HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Productos_lC3A1cteos o Productos lcteos productos lcteos, como la HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Mantequilla o Mantequilla mantequilla, el HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Queso o Queso queso, el HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Yogur o Yogur yogur, entre otros. HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Leche lcite_note-4 o 5 Es muy frecuente el empleo de los derivados de la leche en las industrias agroalimentarias, qumicas y farmacuticas en productos como la HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Leche_condensada o Leche condensada leche condensada, HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Leche_en_polvo o Leche en polvo leche en polvo, HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/CaseC3ADna o Casena casena oHYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Lactosa o Lactosa lactosa. HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Leche l cite_note-5 o 6 La leche de vaca se utiliza tambin en la alimentacin animal. Est compuesta principalmente por HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Agua o Agua agua, HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/IC3B3n o In iones ( HYPERLINK http//es.wikipedia.org/wiki/Sal o Sal sal, minerales y...