908 RECONEIXEMENT DE LIPIDS

RECONEIXEMENT DE LÍPIDS:

COLORACIÓ DE LÍPIDS AMB SUDAN III:

Objectius:
Observar com el Sudan III tenyeix els lípids i observar com els lípids són solubles en dissolvents apolars i insolubles endissolvents polars com l'aigua.

Material:
Dissolució de Sudan III Tubs d'assaig i gradeta. Espàtula.
Lípids: oli o greix Pipeta ipipetejador. Alcohol de 96º
Aigua destil·lada Acetona o éter o altres dissolvents polars.

Procediment:

1.- Preparació de la dissolució de SudanIII: elSudan III dissolt és molt inestable i per
això es ven en pols i s'ha de preparar cada cop que es fa una pràctica. Hi ha dues
maneres de preparar-lo:
a) Afegir en un tub d'assaig una puntad'espàtula (uns 10mg) de SudanIII, 5 ml. de
glicerina i 5 ml. d'alcohol de 96º. Agitar fort.
b) Afegir una punta d'espàtula de Sudan III en un tub d'assaig, afegir unes 20 gotes
d'alcoholde 96º i 6 gotes d'aigua destil·lada. Agitar i deixar reposar. El líquid
sobrenedant és una dissolució saturada de Sudan III.

2.- Preparar tres tubs d'assaig:
A: Aigua destil·lada (blanc ocontrol-)
B: oli amb aigua destil·lada.
C: oli amb acetona o un altre dissolvent polar.

3.- Afegeix a cada tub un parell de gotes de SudanIII i completa el quadre de conclusions.

4.- Si agites el tubd'aigua i oli podras comprovar el fenomen d'emulsió dels lípids.

Conclusions:


es dissol l'oli?
color amb Sudan III
Resultat : +/-
H2Od (blanc o contol -)
xxxxxxxxxxxxx


oli + H2Od



oli + acetonaQuin color surt si no hi ha lípids? Quin ens indica la presència de lípids?


En què consisteix l'emulsió dels lípids? En quins casos reals es produeix emulsió dels lípids?
Insolubilitat de lípids:Emulsió persistent:

Introducció:
Els olis, com la resta dels lípids, no es dissolen en aigua. Quan barregem intensament una mescla d’oli i d’aigua aconseguirem nomes una emulsió temporal, una...